Tarta de Chocolate Sin Harina – Female Foodie

Ingredientes para la Tarta de Chocolate Sin Harina

La tarta de chocolate es un pastel rico, denso y no demasiado dulce, elaborado sin harina, lo que da como resultado una textura espesa y fudgy. La tarta en sí contiene solo un puñado de ingredientes simples y se realza con una fina cobertura de ganache de chocolate negro. Para hacer esta tarta sin harina con ganache de chocolate negro, necesitarás:

• Chocolate negro: Opta por un chocolate negro de alta calidad al 70%. Las chispas funcionarán, pero es mejor comprar una barra de buen chocolate y picarla tú mismo.
• Cacao en polvo: Usar tanto chocolate como cacao en polvo te dará el sabor más profundo de chocolate.
• Azúcar: Usa azúcar granulada común para la masa de la tarta. Si lo deseas, un espolvoreo de azúcar en polvo para decorar la tarta sería muy bien recibido.
• Mantequilla: La mantequilla sin sal es la mejor para hornear. Necesitarás mantequilla para la receta y para preparar el molde para el pastel.
• Huevos grandes: Esta tarta de chocolate lleva muchos huevos, lo que crea su textura espesa y cremosa.
• Pólvora de espresso instantáneo: Un toque de sabor a café siempre realza el chocolate.
• Extracto de vainilla: Para un sabor y riqueza adicionales.
• Sal kosher: Para resaltar todos los sabores dulces.
• Crema espesa: Necesitarás crema espesa junto con más chocolate negro para hacer la cobertura de ganache.

Para equilibrar su riqueza, sirve esta decadente tarta con frambuesas frescas o una cucharada de crema batida casera.

Instrucciones Paso a Paso

Hacer esta tarta de chocolate sin harina se puede dividir en 4 pasos:

1. Preparar: Precalienta tu horno a 325° y prepara el molde para el pastel. Usa tus dedos para frotar una fina capa de mantequilla en la parte inferior y los lados de un molde de 9″. Espolvorea una pequeña cantidad de cacao en polvo, sostiene el molde en un ángulo y golpea mientras lo giras para distribuir. Retira el exceso de cacao en polvo sobre la basura o el fregadero.
2. Preparar la masa: Comienza colocando el chocolate negro y la mantequilla sin sal en un tazón resistente al calor. Derrite a baño maría o en cortos intervalos en el microondas, revolviendo hasta que esté suave. Una vez derretido, retira del fuego y agrega el azúcar, el cacao en polvo, el polvo de espresso, el extracto de vainilla y la sal kosher. Finalmente, añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
3. Hornear: Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior. Hornea en el horno precalentado a 325° durante aproximadamente 35-40 minutos. Cuando esté lista, el centro se verá firme y un palillo insertado en el centro saldrá con migas húmedas. Deja enfriar durante unos 15 minutos antes de retirar la tarta y transferirla a una rejilla para enfriar.
4. Preparar el ganache: Coloca el chocolate picado en un tazón resistente al calor y en una cacerola pequeña, calienta suavemente la crema espesa a fuego medio hasta que apenas empiece a hervir (¡no dejes que hierva!). Vierte la crema sobre el chocolate, deja reposar durante 2-3 minutos y mezcla suavemente hasta que se forme el ganache. Permite que la mezcla se enfríe hasta que tenga una consistencia untarable. Debe ser lo suficientemente delgada para verter, pero lo suficientemente espesa para mantener su forma y no correr por los lados de la tarta. Vierte el ganache en el centro de la tarta de chocolate sin harina enfriada y extiende hasta el borde.

PREPARA A CONTINUACIÓN: CHOCOLATE CALIENTE ITALIANO

Consejos para la Tarta de Chocolate Sin Harina

Este pastel es bastante sencillo de hacer, pero hay algunos consejos para que sea aún más fácil. Primero, asegúrate de que tus huevos grandes estén a temperatura ambiente. Como los agregarás a una masa tibia, los huevos no deben estar fríos, o corren el riesgo de cuajar. Para calentar tus huevos rápidamente, toma huevos fríos del refrigerador, agrégales a un tazón con agua tibia y déjalos reposar durante 10 minutos.

Prepara tu molde para pastel con mantequilla y cacao en polvo en lugar de mantequilla y harina. Esto no solo ayuda a mantener el color del pastel, sino que también lo mantiene sin gluten.

Cuando llegue el momento de cubrir tu tarta de chocolate sin harina con el ganache, asegúrate de que el ganache se enfríe a la consistencia adecuada. Si intentas glasear el pastel mientras el ganache está demasiado caliente, se escurrirá por los lados. Si está demasiado frío, será espeso y difícil de extender. Permite que el ganache de chocolate se enfríe durante unos 20 minutos para lograr la textura correcta. Si comienza a separarse mientras se enfría, simplemente bátelo un poco para reunirlo. Si tu ganache parece un poco líquido, no te preocupes, solo necesita enfriarse unos minutos más.

Usa un cuchillo para marcar el ganache donde cortarás las porciones. Esta tarta de chocolate sin harina es muy rica, por lo que sugerimos porcionarla en 16 rebanadas. Para darle a esta tarta un aspecto de restaurante, coloca una frambuesa fresca en cada porción.

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