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sopa de tortilla de pollo
La sopa de tortilla de pollo es un plato abundante y lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión. Está repleta de sabores audaces y cargada de ingredientes saludables. ¡También te encantará lo versátil que es esta receta!
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Sopa de Tortilla de Pollo
La sopa de tortilla de pollo es un plato abundante y lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión. Está repleta de sabores audaces y cargada de ingredientes saludables. ¡Te encantará su versatilidad! Puedes usar cualquier tipo de verduras que te gusten, y también puedes añadir los toppings que prefieras, como aguacate, crema agria, queso y totopos. Esta sopa es diferente porque tiene una base cremosa con pollo en trozos, frijoles y maíz. La base sabrosa espesa la sopa como lo hacen los totopos, así que no necesitas tantos, lo que la convierte en una sopa realmente saludable. Termina con un chorrito de jugo de lima, unos totopos crujientes, aguacate, queso y cilantro. Hay tantos toppings que puedes añadir, y yo simplemente uso lo que tengo a mano.
¿Por qué te encantará esta sopa de tortilla de pollo?
- 1. Perfil de Sabor Rico: Una de las características más destacadas de la sopa de tortilla de pollo es su perfil de sabor rico y complejo. La combinación de pollo tierno, tomates picantes, especias aromáticas y el crujido satisfactorio de las tiras de tortilla en una sopa abundante hacen de esta receta un éxito.
- 2. Ingredientes Ricos en Nutrientes: Esta sopa no solo es deliciosa, sino también nutritiva. Está cargada de proteínas del pollo, vitaminas de las verduras y grasas saludables de los aguacates. Además, especias como el comino y el chile en polvo proporcionan un impulso extra de antioxidantes.
- 3. Versatilidad: La sopa de tortilla de pollo es increíblemente versátil. Puedes personalizarla según tu gusto ajustando el nivel de picante, añadiendo toppings extra como queso o crema agria, o incluso haciéndola vegetariana al omitir el pollo. También es una excelente manera de utilizar pollo cocido sobrante. Simplemente puedes cortarlo o desmenuzarlo y añadirlo, en lugar de cocinar pollo como indica la receta.
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Porciones
4
4
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 2 pechugas de pollo, aproximadamente 1 lb
- 2 zanahorias, peladas y picadas
- ½ cebolla amarilla, picada
- ½ cebolla roja, picada
- 2 ramas de apio, picadas
- 4 dientes de ajo, machacados y picados
- 2 cucharaditas de adobo
- ¾ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de chile en polvo
- 26 onzas de tomates picados
- 4 tallos de cilantro
- 1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 taza de maíz
- 4 tazas de caldo de pollo
- ¾ cucharadita de sal
- ¼ taza de totopos triturados
- 1 cucharada de jugo de lima
- Garniciones opcionales: cilantro, aguacate picado, totopos triturados, queso
Instrucciones
- Precalienta el horno a 375°F (190°C). Coloca las pechugas de pollo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Frótalas con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona con sal. Hornea durante 20-30 minutos. Deja enfriar, luego desmenuza y reserva.
- Mientras el pollo se hornea, calienta el aceite de oliva en una olla de fondo grueso a fuego medio.
- Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio y sofríe hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega el ajo y sofríe otros 2-3 minutos.
- Agrega el adobo, el comino y el chile en polvo y revuelve para cubrir las verduras con las especias, durante aproximadamente 2 minutos. Luego agrega los tomates y los tallos de cilantro y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos.
- Retira los tallos de cilantro. Usando una licuadora de inmersión, o licuadora/processador de alimentos, mezcla hasta que quede completamente suave.
- Vierte la mezcla de nuevo en la olla y enciende a fuego medio. Agrega el pollo desmenuzado, los frijoles negros, el maíz, el caldo, la sal y los totopos.
- Cocina a fuego lento durante 20 minutos.
- Apaga el fuego y agrega el jugo de lima.
- Sirve con totopos triturados, cilantro fresco, aguacate y queso por encima.
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