Ingredientes Necesarios para Hacer Sopa de Taco

• • Especias: El polvo de chili, comino molido, pimentón ahumado y orégano seco crean una mezcla de especias Tex-Mex ahumada.

• • Tomates Rotel con Chiles Verdes: Aportan sabor a tomate y un toque de picante, dándole a la sopa su distintivo sabor Tex-Mex.

• • Frijoles Negros: Proporcionan sustancia, proteína y cremosidad cuando se mezclan parcialmente.

• • Aceite de Oliva Extra Virgen: Utilizado para cocinar las verduras.

• • Cebolla Amarilla y Ajo: La base dulce y aromática para la sopa.

• • Carne Molida: Aporta riqueza, textura y proteína.

• • Pasta de Tomate: Profundiza el sabor a tomate.

• • Caldo de Pollo: La base sabrosa para la sopa.

• • Maíz Congelado: Aporta un toque de dulzura, textura y color.

• • Cilantro y Jugo de Lima: Aportan frescura y equilibrio al plato con notas cítricas.

Instrucciones Paso a Paso

Mezcla el polvo de chili, comino, pimentón ahumado, orégano y sal en un tazón.

Mezcla 2 latas de Rotel y ¾ de taza de frijoles hasta que esté suave; reserva. Esta mezcla espesará el caldo.

En una olla grande, sofríe la cebolla en aceite hasta que esté suave, luego añade el ajo y cocina brevemente.

Agrega la carne molida y las especias, cocinando hasta que esté dorada. Incorpora la pasta de tomate.

Agrega la mezcla de tomate/frijoles, los tomates restantes, frijoles y caldo. Lleva a ebullición, luego cocina a fuego lento durante 15 minutos.

Agrega el maíz, cilantro y jugo de lima; cocina a fuego lento brevemente. Ajusta la sazón y sirve con tus ingredientes favoritos. La sopa se puede refrigerar por hasta 4 días o congelar por hasta 3 meses.

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Sopa de Taco

Ingredientes

• • 2 cucharadas de polvo de chili

• • 2 cucharaditas de comino molido

• • 1 cucharadita de pimentón ahumado

• • 1 cucharadita de orégano seco

• • ¾ cucharadita de sal

• • 3 latas (10 oz) de tomates en cubos Rotel con chiles verdes

• • 2 latas (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados

• • ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen

• • 1 cebolla amarilla grande, finamente picada

• • 5 dientes de ajo, picados

• • 1⅓ libras de carne molida de pavo, pollo, res o cerdo

• • 1 cucharada de pasta de tomate

• • 2½ tazas de caldo de pollo

• • 1 taza de maíz congelado

• • ¼ de taza de cilantro fresco picado, más extra para servir

• • 1 cucharada de jugo de lima fresco (de 1 lima)

Instrucciones

1. 1. En un tazón pequeño, combina el polvo de chili, comino, pimentón ahumado, orégano y sal. Reserva.

1. 1. Combina 2 latas de tomates Rotel y ¾ de taza de frijoles en una licuadora o procesador de alimentos. Mezcla hasta obtener una consistencia suave. Reserva.

1. 1. En una olla grande o en una olla de hierro fundido, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y translúcida, de 6 a 8 minutos. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más. No dejes que se dore.

1. 1. Agrega la carne molida y la mezcla de especias, rompiéndola con una cuchara y cocina hasta que ya no esté rosada, aproximadamente 5 minutos. Agrega la pasta de tomate y revuelve hasta que se combine.

1. 1. Agrega la mezcla de tomate y frijoles, la lata restante de tomates, los frijoles restantes y el caldo de pollo a la olla. Aumenta el fuego a alto y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se hayan mezclado, aproximadamente 15 minutos.

1. 1. Incorpora el maíz congelado; cocina a fuego lento, destapado, hasta que el maíz esté caliente, aproximadamente 5 minutos. Agrega el cilantro y el jugo de lima. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve con los ingredientes de tu elección.

Notas

Nota: Al seleccionar carne molida para esta receta, se recomienda un porcentaje de grasa del 90 al 93%, ya que proporciona un buen equilibrio de sabor y textura sin hacer que la sopa sea grasosa. Si usas pollo o cerdo molido, el porcentaje de grasa puede no estar siempre indicado. Para el pollo, evita opciones extra magras como “solo carne de pechuga”, ya que pueden hacer que la sopa esté demasiado seca.

Instrucciones para Preparar con Anticipación/ Congelar: Una vez enfriada, transfiere la sopa a un recipiente hermético y guárdala en el refrigerador por hasta 4 días, o congélala en un recipiente apto para el congelador por hasta 3 meses. Cuando estés listo para disfrutarla, descongela la sopa durante la noche en el refrigerador, luego recalienta a fuego medio hasta que esté caliente. Puede que necesites añadir un poco de caldo o agua mientras se recalienta para alcanzar la consistencia deseada. Asegúrate de agregar ingredientes como queso, crema agria o totopos justo antes de servir para un sabor más fresco.

Nutrición

Calorías: 814 kcal