Ingredientes

• • 1 taza de lentejas rojas

• • 1 cebolla picada

• • 2 dientes de ajo picados

• • 1 zanahoria picada

• • 1 tomate picado

• • 4 tazas de caldo de verduras

• • 1 cucharadita de comino

• • Sal y pimienta al gusto

• • 2 cucharadas de aceite de oliva

• • Jugo de limón (opcional)

• • Cilantro fresco para decorar

Instrucciones

1. 1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y la zanahoria. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

1. 1. Incorpora el tomate y las lentejas rojas. Mezcla bien y cocina por 2 minutos más.

1. 1. Agrega el caldo de verduras y el comino. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén suaves.

1. 1. Usa una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa hasta que esté cremosa. Si no tienes una, puedes transferir la sopa a una licuadora en tandas.

1. 1. Regresa la sopa a la olla, sazona con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, añade un chorrito de jugo de limón para darle un toque fresco.

1. 1. Sirve caliente, decorada con cilantro fresco picado.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar lentejas de otro color?

Sí, puedes usar lentejas verdes o marrones, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar.

¿Es posible hacer la sopa vegana?

Esta receta ya es vegana, ya que utiliza caldo de verduras y no contiene ingredientes de origen animal.

¿Se puede congelar la sopa de lentejas rojas?

Sí, puedes congelar la sopa en recipientes herméticos por hasta 3 meses. Simplemente caliéntala en la estufa antes de servir.