Instrucciones Paso a Paso
Coloca el pollo en un plato y sazona por todos lados con sal. Déjalo reposar durante 15 minutos.
Mientras tanto, en una olla grande, lleva a ebullición el caldo, el arroz, la pimienta blanca, las ramitas de eneldo y la hoja de laurel a fuego alto. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina hasta que el arroz esté al dente, aproximadamente 5 minutos.
Retira la olla del fuego y añade el pollo.
Cubre y deja reposar hasta que el pollo esté completamente cocido, aproximadamente 15 minutos.
Descarta las ramitas de eneldo y la hoja de laurel. Transfiere el pollo a una tabla de cortar, deja enfriar un poco y luego corta en trozos del tamaño de un bocado.
Transfiere 3/4 de taza de arroz a una licuadora junto con el jugo de limón, los huevos y las yemas. Mezcla hasta que esté suave, luego añade 3/4 de taza de caldo y mezcla de nuevo. Repite con otro cucharón de caldo.
Vierte lentamente la mezcla de huevo en la olla hasta que se combine. Añade la crema y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno.
Justo antes de servir, añade el eneldo picado y el pollo. Sirve de inmediato, ya que la sopa espesa bastante mientras se asienta.
Ten en cuenta que refrigerar o congelar la sopa puede afectar su textura, ya que la mezcla de huevo y limón puede separarse o cuajar, y el arroz absorbe el caldo, haciéndolo más espeso. Para obtener los mejores resultados, disfruta la sopa fresca.
