¡Sopa de albóndigas de res sustanciosa! Hecha con carne molida magra, una buena dosis de verduras y hierbas, un caldo de tomate sabroso y deliciosos ditalini. ¡Una sopa acogedora que seguramente te satisfará!
¿Buscas un buen acompañamiento para esta sopa? Prueba mis panecillos caseros, pan de ajo mantecoso o ensalada de rúcula.
Receta de Sopa de Albóndigas Casera
Esta sopa de albóndigas es una reconfortante sopa que recuerda a los espaguetis con albóndigas, ¡pero en forma de sopa casera! Es perfecta para preparar y calentarse después de un largo y frío día, y combina maravillosamente con ensalada o pan.
Para una sopa de albóndigas y verduras, se puede modificar para reducir los carbohidratos y reemplazar la pasta con más verduras. También hay opciones para sustituir la carne molida de res por pavo molido o pollo molido, o usar otros tipos de pasta (todas estas ideas se abordan en las variaciones y preguntas a continuación).
Ten en cuenta que si planeas tener porciones extra, es posible que desees cocinar la pasta por separado si eres como yo y odias la pasta blanda (simplemente reduce el caldo en 1 taza si decides hacerlo).
¡Feliz otoño y bienvenidos a la temporada de suéteres y sopas!
Ingredientes para la Sopa de Albóndigas
Carne molida magra: Recomiendo usar carne molida de 90 a 93% magra para que la sopa no sea grasosa. En caso de apuro, también funcionará el 85%, solo querrás quitar un poco de grasa si sube a la superficie.
Pan rallado Panko: Aunque son japoneses y no italianos, los recomiendo porque generalmente tienen ingredientes mínimos en comparación con el pan rallado tradicional.
Queso parmesano: Usa parmesano refrigerado real, no el polvo que se conserva en estantería.
Persil fresco y albahaca fresca: Las hierbas frescas ofrecen un sabor superior a la sopa, pero en caso de apuro puedes usar secas, consulta las variaciones a continuación.
Huevo: Un huevo es un ingrediente crucial ya que ayudará a unir y mantener las albóndigas juntas en la sopa.
Condimento italiano: Esta es una mezcla de hierbas comunes italianas. Se añade tanto a las albóndigas como a la sopa para dar más sabor.
Sal y pimienta negra: Sazona tanto las albóndigas como la sopa.
Aceite de oliva: Este aceite se utiliza para dorar las albóndigas y saltear las verduras.
Cebolla amarilla, zanahorias, apio: Este mirepoix de verduras construye el sabor base de la sopa.
Ajo: Se recomienda ajo fresco para el mejor sabor.
Caldo de pollo bajo en sodio: El caldo de pollo regular también funcionará, solo agrega menos sal a la sopa.
Tomates triturados enlatados y tomates en cubos enlatados: Estos dos tipos de tomate se utilizan para una mejor textura general.
Pasta Ditalini: Esta es una pasta pequeña en forma de tubo que se encuentra comúnmente en la mayoría de los grandes minoristas.
Cómo Hacer Sopa de Albóndigas Desde Cero
Hacer las mini albóndigas
En un tazón mezcla la carne, el panko, el parmesano, el huevo, 2 cucharadas de perejil, el condimento italiano, sal y pimienta. Desmenuza la carne mientras mezclas para combinar uniformemente los ingredientes, solo no trabajes demasiado la mezcla para que las albóndigas queden más tiernas.
Extrae la mezcla en porciones de poco más de 1 cucharada (yo uso una cuchara para helados #60, ligeramente colmada) y forma albóndigas de 1 pulgada, colócalas en una bandeja para hornear o en una tabla de cortar mientras trabajas.
Saltear las verduras
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio y saltea de 8 a 9 minutos hasta que estén casi tiernos.
Agrega el ajo y saltea 1 minuto más.
Dorar las albóndigas
Mientras tanto, vierte la otra 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente de 12 pulgadas y calienta a fuego medio-alto. Agrega las albóndigas una vez caliente y cocina hasta que estén doradas por arriba y por abajo, alrededor de 2 minutos por lado.
Transfiérelas a un plato (si hay trozos dorados en la sartén, desglasa con 1/2 taza del caldo de pollo y agrégalo a la mezcla de sopa una vez que las verduras estén salteadas con el resto del caldo de pollo para añadir más sabor).
Agregar ingredientes enlatados más condimentos y hervir
A la mezcla de verduras salteadas, agrega el caldo de pollo, los tomates triturados, los tomates en cubos, la 1 cucharadita restante de condimento italiano y sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
Terminar de cocinar las albóndigas en la sopa con la pasta
Agrega las albóndigas y la pasta, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que la pasta esté tierna (y las albóndigas deberían estar completamente cocidas en este punto), alrededor de 13 a 15 minutos.
Agregar hierbas frescas
Fuera del fuego, incorpora las 4 cucharadas restantes de perejil y la albahaca. Adelgaza la sopa con más caldo según sea necesario (se espesará a medida que repose). Sirve las porciones individuales con queso parmesano rallado al gusto.
Variaciones Posibles
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- Proteína: La carne molida de pollo o pavo funcionará en esta receta en lugar de la carne molida de res. Solo prepáralo como se indica con la sustitución.
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- Verduras de hoja: También puedes agregar col rizada, espinaca o escarola a esta sopa para un mayor valor nutricional.
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- Vegetales: Si deseas aumentar la cantidad de verduras, prueba añadir calabacín, guisantes, judías verdes, pimiento, maíz, papas (cortadas en pequeños dados) o champiñones a la sopa.
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- Sin pasta: Para una sopa de albóndigas y verduras, simplemente omite la pasta y reemplázala con una o más de las verduras mencionadas anteriormente.
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- Hierbas secas: Si no tienes hierbas frescas a mano, puedes usar 2 cucharaditas de albahaca seca y 4 cucharaditas de perejil seco (2 cucharaditas en las albóndigas, 2 cucharaditas en la sopa). Solo añade las hierbas secas al agregar el condimento italiano en lugar de al final.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar pan rallado normal en lugar de pan rallado Panko?
Sí, también se pueden usar pan rallado normal. Solo usa 6 cucharadas en la receta, ya que son más finas que el Panko.
¿Hay un sustituto para la pasta ditalini?
Otras buenas opciones para usar en lugar de ditalini incluyen macarones, orégano o conchas pequeñas.
¿Cómo puedo saber cuándo las albóndigas están cocidas en la sopa?
La forma más fácil de saber cuándo las albóndigas están cocidas en la sopa es tomar su temperatura interna con un termómetro de cocina de lectura instantánea, deberían registrar 160 °F. Retira algunas de varias áreas de la sopa para probar su temperatura interna. Sin embargo, en esta receta deberían estar bien cocidas para cuando la pasta esté lista, ya que son albóndigas más pequeñas y se doran de antemano para darles un inicio.
Cómo Almacenar la Sopa de Albóndigas
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- La sopa de albóndigas se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3 días.
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- También se puede congelar hasta por 3 meses.
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- Consejo para las sobras: Si planeas tener sobrantes y no te gusta la pasta blanda, entonces hiérvela por separado y reduce el caldo en la sopa en 1 taza. Agrega la pasta a las porciones individuales, incluso puedes congelar la pasta por separado.