Tradicionalmente hecha en una sartén de hierro fundido, la shakshuka comienza con la cocción de la salsa en la estufa. Los huevos se rompen suavemente en pozos, se cocinan brevemente y luego se terminan bajo el asador. Es perfecta para el desayuno, la cena o cualquier momento intermedio; ¡solo no olvides el pan tostado con mantequilla para absorber la salsa y las yemas líquidas!
“He vivido en Israel, ¡y es difícil encontrar una mejor shakshuka que esta receta!”
Lo que necesitarás para hacer Shakshuka
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- Aceite de oliva virgen extra: utilizado para saltear las cebollas, el ajo y los pimientos.
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- Cebollas amarillas y ajo: la base del sabor del plato; las cebollas aportan dulzura y el ajo añade profundidad a la salsa.
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- Pimiento: agrega dulzura y contribuye a la textura abundante de la salsa.
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- Pimentón ahumado, comino, cilantro, hojuelas de pimiento rojo: esta mezcla de especias aporta calidez, ahumado y un toque de picante.
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- Tomates enlatados cortados en cubos: la base de la salsa.
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- Verduras picadas, como acelgas, col rizada o espinacas: añaden color, textura y valor nutricional, y ayudan a suavizar la acidez de los tomates.
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- Crema espesa: utilizada para equilibrar la acidez de los tomates, añadiendo una riqueza cremosa que complementa los huevos.
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- Queso feta: aporta un elemento salado y ácido cuando se espolvorea por encima.
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- Huevos: la pieza central del plato, escalfados directamente en la salsa; las yemas le dan a la salsa una textura cremosa cuando se rompen.
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- Cilantro: añade una nota fresca que ilumina el plato.
Instrucciones paso a paso
Comienza picando las cebollas, los pimientos y el ajo. Asegúrate de no picar el ajo demasiado fino o se quemará.
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las cebollas, el ajo y el pimiento.
Cocina, destapado, durante aproximadamente 8 minutos, hasta que se ablanden.
Agrega el pimentón ahumado, el comino, el cilantro, las hojuelas de pimiento rojo, la sal, el azúcar y los tomates.
Cocina, destapado, durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que la salsa se espese un poco. Agrega las verduras y la crema espesa a la salsa.
Continúa cocinando hasta que las verduras estén suaves y marchitas, aproximadamente 10 minutos. Retira la sartén del fuego y haz seis pozos en la salsa.
Rompe cuidadosamente un huevo en cada pozo, vierte un poco de salsa sobre las claras para ayudarlas a cuajar y evita perturbar las yemas. Espolvorea con sal y esparce el feta alrededor de los huevos.
Cubre la sartén y cocina a fuego lento hasta que las claras de huevo estén mayormente firmes, de 5 a 7 minutos. Asar brevemente, aproximadamente 1 minuto, para yemas líquidas. Espolvorea con cilantro y sirve caliente con pan.
Video Tutorial
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Shakshuka
Shakshuka: ¡tan divertido de decir como de comer! Saborea este plato norteafricano de huevos escalfados en una salsa de tomate ahumada y picante, perfecto para brunch, almuerzo o cena.
Ingredientes
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- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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- 2 cebollas amarillas pequeñas (o 1 mediana), peladas y picadas
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- 3 dientes de ajo, pelados y picados gruesamente
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- 1 pimiento (rojo, naranja o amarillo), picado
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- ¾ cucharadita pimentón ahumado
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- 1 cucharadita comino molido
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- 1 cucharadita coriandro molido
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- ¼ cucharadita hojuelas de pimiento rojo trituradas
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- 1½ cucharaditas sal, dividida
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- 1 cucharadita azúcar
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- 1 lata de 28 oz de tomates cortados en cubos, con jugos
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- 2 tazas de verduras finamente picadas, como acelgas, col rizada o espinacas, con los tallos duros retirados, ligeramente empaquetadas
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- ½ taza de crema espesa
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- 3 onzas de queso feta, desmenuzado
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- 6 huevos
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- Un puñado de cilantro picado
Instrucciones
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- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las cebollas, el ajo y el pimiento y cocina, destapado, durante aproximadamente 8 minutos, hasta que estén blandos. No dejes que se doren; reduce el fuego si es necesario.
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- Agrega el pimentón ahumado, el comino, el coriandro, las hojuelas de pimiento rojo, 1¼ cucharaditas de sal, el azúcar y los tomates. Cocina, destapado, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que la salsa espese un poco.
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- Agrega las verduras picadas y la crema espesa a la salsa, y continúa cocinando, destapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves y marchitas, aproximadamente 10 minutos más. Mientras las verduras se cocinan, coloca una rejilla del horno en la posición superior y precalienta el asador.
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- Apaga (o retira la sartén del) fuego. Con una cuchara, haz 6 pozos/hendiduras en la salsa. Rompe cuidadosamente un huevo en cada pozo, luego vierte un poco de la salsa sobre cada una de las claras de huevo (esto las contendrá y también ayudará a que se cocinen un poco más rápido que las yemas), cuidando de no perturbar las yemas. Espolvorea los huevos con la ¼ cucharadita restante de sal, luego esparce el feta alrededor de los huevos. Coloca la sartén en la estufa a fuego lento y cubre con una tapa. Cocina durante 5-7 minutos, hasta que las claras de huevo estén mayormente firmes pero todavía translúcidas en la parte superior (verifica frecuentemente hacia el final, ya que el tiempo de cocción puede variar). Retira la tapa, transfiere la sartén al horno y cocina bajo el asador hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto, 1 minuto o menos para yemas líquidas (consulta la nota a continuación sobre cocinar los huevos más). Retira la sartén del horno y espolvorea el cilantro por encima. Sirve caliente con pan.
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- Nota: Puedes cocinar el plato completamente en la estufa durante solo unos minutos más (sin usar el asador) si prefieres las yemas completamente cocidas. Sin embargo, si prefieres tus huevos líquidos, creo que el método de estufa a asador es la única manera segura de cocinar las claras completamente sin sobrecocinar las yemas.
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- Preparación anticipada: La salsa de tomate se puede hacer hasta 2 días antes y refrigerarse, o congelarse por hasta 2 meses. Recalienta la salsa en la estufa y continúa con la receta cuando estés listo para servir.
Información Nutricional
Potenciado por 
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- Por porción (6 porciones)
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- Calorías: 254
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- Grasas: 20 g
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- Grasas saturadas: 9 g
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- Carbohidratos: 12 g
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- Azúcares: 7 g
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- Fibra: 4 g
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- Proteínas: 10 g
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- Sodio: 636 mg
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- Colesterol: 200 mg
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