¡La mejor salsa BBQ es casera!

Prueba nuestros otros condimentos caseros favoritos como nuestra salsa de mostaza y miel, receta de ketchup enlatado (versión de Heinz), salsa marinara y receta de salsa para pizza.

Mira cómo hacer salsa BBQ:

Salsa Barbacoa

La salsa barbacoa no solo es buena para bañar o marinar carne, ¡nos encanta cocinarla con nuestras costillas de cerdo estofadas o ponerla sobre sándwiches de pollo desmenuzado! Es increíble como salsa para bistec o para sumergir brochetas de pollo a la parrilla. ¡Todos deberían tener este condimento para cocinar!

¡Esta no es una salsa BBQ aburrida o insípida hecha de mayonesa! Aquí en Carolina, ¡nos gusta picante, ahumada y ácida! Esta receta de salsa BBQ fue adaptada para recrear mis marcas favoritas de salsa BBQ que compro en Aldi, como la salsa BBQ estilo Texas de Burman. Tiene que ser una de mis salsas BBQ favoritas y es una imitación exacta de mi botella favorita de salsa BBQ dulce y ácida. He enlatado lotes de esta salsa BBQ, y esta receta ha sido probada una y otra vez con resultados exitosos.

La mejor base para salsa BBQ:

La base más sabrosa para una salsa BBQ clásica es una base de tomate. El puré de tomate enlatado acorta el tiempo de cocción y a veces se usa ketchup preparado ya que está bien sazonado, dulce y ácido. Me gusta hacer salsa BBQ como una forma de usar todos mis tomates frescos y el tiempo de cocción más largo no me molesta en absoluto. Simplemente sé lo buena que resulta esta salsa, así que, felizmente abasteceré mis estantes de despensa con esta delicia casera.

Esta es una salsa BBQ fácil usando tomates frescos, solo cocinas los tomates hasta que estén blandos y luego los haces puré directamente en la olla con una batidora de mano, ¡sin necesidad de tamiz o escaldar! Me gusta hacer esto también con mi receta de ketchup y se mezcla en una base de salsa suave. Aquí te explico cómo hacer una base de tomate usando tomates frescos:

1. 1. Cocina los tomates cortados en cuartos hasta que se ablanden y se conviertan en puré. Generalmente, liberan mucho jugo de tomate y los jugos deben hervir.

1. 1. Usando una batidora de mano haz puré los tomates en sus jugos hasta que estén suaves.

Nota: puedes pasar los tomates mezclados por un tamiz para desechar cualquier semilla o piel pequeña. Sin embargo, creo que la batidora de mano ayuda a espesar la base con toda su pulpa natural.

¿Qué es la salsa BBQ de Texas?

Francamente, existen muchas regiones y tipos de salsa barbacoa. Aldi tiene salsas BBQ de estilo regional, como el sabor de Kansas City, estilo Memphis, salsa BBQ estilo Carolina y estilo Texas. Cada una es conocida por sus sabores dulces y ácidos, sin embargo, la salsa barbacoa tradicional de Texas es más pesada en especias como comino, chile en polvo, pimienta negra y mucho sabor a cebolla. La consistencia es un poco más delgada, pero aún puede reposar sobre la carne.

Humo líquido de nogal vs Mesquite

El humo líquido es un líquido altamente concentrado que se condensa de la madera para dar sabor a los alimentos. Viene en diferentes sabores de madera como “Mesquite” o “Hickory”. Ambos tienen su sabor ahumado único, por eso me gusta mezclar y combinar. Para obtener un sabor más parecido al de Sweet Baby Ray’s, añade más mesquite o nogal para una salsa BBQ estilo Texas.

Ingredientes para la Salsa BBQ:

Las recetas de salsa BBQ son principalmente a base de vinagre. Esta receta de salsa BBQ casera es ideal para enlatado, aunque puedes recalcularla fácilmente a una porción más pequeña para refrigeración. Normalmente, usaría jugo de tomate de tomates frescos; sin embargo, puedes comenzar con jugo de tomate comprado en la tienda, salsa de tomate o pasta diluida con agua como base.

• • Base de tomate: comienza con tomates simples, pueden ser frescos, enlatados o jugo de tomate en botella.

• • Vinagre: el vinagre blanco destilado es ácido al 5% y es excelente para hacer esta salsa.

• • Salsa Worcestershire: es un condimento fermentado sabroso cargado de sabor umami.

• • Especias: sazoné mi salsa BBQ con pimienta de cayena (no te preocupes, esta no es una salsa BBQ picante), mostaza en polvo, jengibre, nuez moscada, canela, cebolla deshidratada, ajo, cilantro, comino, sal, chile en polvo, pimienta negra, pimienta blanca y pimienta de Jamaica molida.

• • Endulzantes: una combinación de miel, melaza y azúcar moreno se utiliza como endulzante.

• • Humo líquido: me gusta particularmente el humo líquido con sabor a nogal para esta salsa BBQ. Tiene el olor perfecto a humo de madera sin realmente ahumar.

• • Espesante: Si has hecho mi receta de ketchup, sabrás que usé Thermflo como espesante. Puedes hacerla tan espesa o delgada como desees con este polvo que parece almidón de maíz, sin embargo, omítelo si decides cocinarlo a fuego lento.

Salsa Barbacoa Saludable: haz una salsa BBQ sin azúcar usando un endulzante natural como el xilitol en combinación con miel. También podrías endulzar con parte de jugo de piña y miel en lugar de azúcar. Esta salsa BBQ casera es libre de gluten y aprobada para Keto.

Cómo hacer salsa barbacoa:

Es fácil hacer salsa BBQ casera, solo que hacerlo desde cero puede ser largo debido a todo el tiempo de cocción y preparación de los tomates frescos. El concepto general es simple si no te importa todo el tiempo de cocción necesario. Cultivar tus propios tomates y apoyar a las granjas locales es una excelente manera de obtener tomates y si te quedan demasiados, la salsa BBQ se congela bien, así que tus opciones son muchas si no deseas enlatarlas.

1. 1. Prepara los tomates; lávalos, recorta y corta en cuartos. Transfiérelos a una olla grande.

1. 1. Lleva los tomates a un hervor.

1. 1. Mezcla los tomates con una batidora de mano y pásalos por un tamiz o usa un molino de alimentos si no quieres semillas o pequeñas pieles en tu salsa. Aún así será una salsa suave sin esos pasos adicionales.

1. 1. Agrega todas las especias y condimentos.

1. 1. Cocina la salsa BBQ durante aproximadamente 2 horas.

1. 1. Espesa con Thermflo.

1. 1. Empaca en frascos.

1. 1. Baño de agua durante 20 minutos.

1. 1. Terminado.

Nota: Asegúrate de usar sal pura sin aditivos como sal kosher, sal para encurtir o sal marina al hacerla.

Herramientas para envasar salsa BBQ en casa:

Lo sé, puedes estar pensando que esto no suena como una salsa BBQ fácil, pero te digo que envasar no es tan malo. He estado envasando durante años y he invertido en equipos muy útiles que hacen que envasar sea aún más fácil. No tienes que comprar equipos caros para hacer salsa BBQ; usa tu olla más grande para cocinar lentamente la salsa, y los frascos para envasar se pueden encontrar en Walmart o incluso a veces en la tienda de un dólar. Aquí está todo lo que necesitarás para hacer salsa BBQ en casa si planeas cocinar lotes de alimentos caseros, una y otra vez.

• • Olla de 42 cuartos – es principalmente para dar un baño de agua a los frascos. Un baño de agua es un proceso de colocar frascos llenos en una olla llena de agua. Luego llevarías todo a ebullición para sellar la temperatura necesaria para que los frascos se sellen. Me gusta esta olla enorme porque puedo encajar más de una docena de cuartos a la vez al envasar.

• • Olla de 24 cuartos para hervir la salsa BBQ. En mi video para hacer salsa BBQ, usé esta misma olla para hervir mi salsa y luego hacer el baño de agua, ya que solo tenía varios frascos de este lote único. Podrías comprar un envasador para baño de agua con una rejilla, pero el equipo básico también funciona si se hace de forma segura.

• • Frascos de envasar de un cuarto con tapas, aproximadamente 7 frascos de un cuarto, es lo que hace esta receta.

• • Pinzas para frascos y embudo para un manejo fácil.

¿La salsa BBQ se echa a perder?

La salsa barbacoa se puede envasar, refrigerar o congelar. Envasar salsa BBQ es una opción a largo plazo a considerar si deseas prolongar el tiempo de almacenamiento sin necesidad de ocupar espacio en tu congelador o que se eche a perder. Aunque algunas salsas caseras se mantienen bien refrigeradas durante varios meses, es mejor congelarlas o envasarlas para prolongar su vida útil.

Para verificar si tu sello de envasado se ha formado, querrás presionar el centro de la tapa después de 24 horas. Si la tapa sube y baja, no se ha sellado. Cualquier tipo de sonido de clic es una señal de que el aire no fue succionado herméticamente por el proceso de baño de agua. En este caso, necesitarás refrigerar la salsa BBQ o colocar el frasco en el congelador. La salsa barbacoa es buena durante varios meses en el refrigerador y si la mantienes en el congelador, durará hasta 6 meses o más.

Consejo: Si congelas salsa BBQ en un frasco de vidrio, asegúrate de dejar espacio para que se expanda (el agua o el líquido pueden expandirse durante la congelación).

Formas de usar la salsa BBQ:

Consejos para una salsa BBQ perfectamente dulce y ácida:

1. 1. La salsa barbacoa es un condimento a base de vinagre fuerte, ¡úsala generosamente para obtener ese toque ácido!

1. 1. El azúcar moreno, la melaza y la miel son todos endulzantes para equilibrar todo ese sabor ácido del vinagre.

1. 1. Una salsa BBQ estilo Texas se infunde con humo líquido de nogal, el mesquite tiene un sabor ahumado diferente.

1. 1. Usa abundante cebolla deshidratada y cilantro; cada especia fue probada para replicar la salsa BBQ de Texas que amamos.

1. 1. Experimenta con los endulzantes para ver qué prefieres, más miel, menos azúcar, etc.

1. 1. Thermflo es un espesante específicamente para envasar; puedes comprarlo en tiendas de alimentos a granel o panaderías menonitas.

1. 1. La salsa BBQ casera se puede cocinar a fuego lento en lugar de usar un espesante.

1. 1. ¡Usa tomates frescos para un sabor óptimo! La salsa BBQ casera sin ketchup es mucho más sabrosa usando miel, vinagre y especias. Es mucho mejor que las salsas BBQ envasadas de la tienda y puedes ajustar la dulzura.

1. 1. Puedes cocinar la salsa BBQ a fuego lento en un gran asador o en una olla de cocción lenta durante la noche.

1. 1. Para hacer una salsa BBQ más saludable, endúlzala con puré de manzana, jugo de piña, miel o puré de pera como una salsa BBQ coreana.

1. 1. No todos los días haces salsa BBQ, así que los ingredientes pueden parecer numerosos, pero son tan ricos en sabor. No omitas ningún ingrediente en la salsa BBQ.

1. 1. Para hacer una salsa BBQ picante o caliente, añade hojuelas de chile adicionales o pimienta de cayena.

Receta de Salsa BBQ enlatada:

Receta de Salsa BBQ

Cómo hacer salsa BBQ para envasar. Esta receta de salsa BBQ es la mejor salsa BBQ casera, cocida a fuego lento en la estufa. Está cargada de pimienta negra, vinagre ácido, tomates frescos, especias, melaza y humo líquido de nogal, ¡justo como nuestra botella favorita de salsa BBQ de Texas! Me encanta hacer esta receta para almacenamiento a largo plazo y sacar tantas como necesito a lo largo del año. ¡La mejor salsa BBQ es casera!

Ingredientes:

• • 12.5 libras de tomates frescos (o 5 cuartos de jugo de tomate mezclado de tomates frescos o enlatados)

• • 2 cuartos de vinagre blanco destilado más 1/2 taza

• • 31/4 tazas de azúcar moreno

• • 1 taza de melaza

• • 2/3 tazas de salsa Worcestershire

• • 1 taza de miel

• • 1 taza de cebolla finamente picada

• • Media canasta de tomates hace 10 cuartos de jugo de tomate.

• • Thermflo debe combinarse con salsa BBQ enfriada. Se agrupará en una masa si se usa salsa BBQ caliente o líquida.

• • Nota: todas las especias están molidas. Creo que la pimienta negra molida gruesa funciona mejor para la salsa BBQ.

Porción:1cuartoCalorías:1068kcalCarbohidratos:263gProteína:5gGrasa:2gGrasa Saturada:0.4gGrasa Poliinsaturada:0.4gGrasa Monoinsaturada:1gSodio:5293mgPotasio:2104mgFibra:5gAzúcar:238gVitamina A:2477IUVitamina C:92mgCalcio:337mgHierro:7mg