A diferencia de muchas recetas tradicionales que usan huevos crudos, opto por cocinarlos suavemente, porque, honestamente, ¿a quién le gusta la idea de beber huevos crudos? Si tu experiencia con el ponche de huevo se limita a la variedad comprada en la tienda, prepárate para un verdadero deleite. El ponche de huevo casero supera con creces en sabor y cremosidad; las versiones comerciales, aunque son convenientes, simplemente no se comparan.
“Delicioso y tan fácil. Nunca volveré a comprar la versión del supermercado, ¡no hay comparación!”
QUÉ NECESITARÁS PARA HACER PONCHE DE HUEVO
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- Yemas de huevo: Crean una base rica y cremosa y ayudan a espesar el ponche de huevo.
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- Crema espesa y leche entera: La base cremosa del ponche de huevo, esta combinación proporciona el equilibrio perfecto de riqueza.
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- Azúcar: Endulza el ponche de huevo.
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- Sal: Mejora los sabores y equilibra la dulzura de la bebida.
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- Ron oscuro (o bourbon/brandy): Agrega un toque cálido y alcohólico al ponche de huevo.
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- Nuez moscada y canela molida: Especias clásicas de las fiestas que dan calidez y profundidad de sabor al ponche de huevo.
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- Crema batida: Un topping cremoso para un placer adicional.
Instrucciones Paso a Paso
En un tazón grande, bate las yemas de huevo, la crema, el azúcar y la sal. Esta mezcla formará la base de custard de la bebida.
En una cacerola mediana a fuego medio-alto, lleva la leche a un suave hervor. Retira la leche del fuego y, batiendo constantemente, vierte lentamente en la mezcla de yemas para temperar; este proceso eleva gradualmente la temperatura de los huevos sin cuajarlos.
Devuelve la mezcla de leche y yemas a la cacerola. Cocina suavemente, batiendo constantemente, hasta que la mezcla esté ligeramente espesa y alcance entre 160°F-165°F (71°C-74°C), de 2 a 3 minutos; no dejes hervir. Este paso espesa la bebida y asegura que los huevos estén completamente cocidos, resultando en una textura suave y cremosa que es segura para beber.
Coloca un colador de malla fina sobre un tazón limpio grande. Vierte el ponche de huevo a través del colador en el tazón para eliminar cualquier trozo de huevo cocido o especias, asegurando una textura suave y sedosa.
Agrega el ron, la canela y la nuez moscada, y siéntete libre de ajustar las cantidades a tu gusto: ¡más ron para un toque extra, o un poco más de canela para un sabor más especiado!
Deja que el ponche de huevo alcance la temperatura ambiente y luego enfríalo en el refrigerador hasta que esté frío, al menos 3 horas y hasta 3 días. Cuando estés listo para servir, vierte el ponche de huevo en vasos y cubre con crema batida y un toque de nuez moscada o canela.
El ponche de huevo es excelente por sí solo como un regalo festivo, pero también combina bien con una variedad de delicias para completar tu menú navideño. Prueba servirlo con galletas de jengibre, bark de menta, galletas de melaza, nueces especiadas, budín de pan o tarta de nuez.
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Ponche de Huevo Casero
Este ponche de huevo casero, rico, cremoso y con un toque de licor, es perfecto para celebrar la temporada.
Ingredientes
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- 6 yemas de huevo grandes
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- 1½ tazas crema espesa
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- ½ taza azúcar
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- ¼ cucharadita sal
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- 2 tazas leche entera
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- ⅓ taza ron oscuro (se puede sustituir por bourbon o brandy), más si se desea
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- Menos de ¼ cucharadita nuez moscada molida
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- ⅛ cucharadita canela molida
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- Crema batida, para servir (opcional)
Instrucciones
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- En un tazón grande, bate las yemas de huevo, la crema, el azúcar y la sal hasta que estén completamente combinados.
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- En una cacerola mediana a fuego medio-alto, lleva la leche a un suave hervor.
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- Retira la leche del fuego y, batiendo constantemente, vierte lentamente en la mezcla de yemas para temperar. Devuelve la mezcla de leche y yemas a la cacerola y coloca a fuego medio-bajo. Cocina suavemente, batiendo constantemente, hasta que la mezcla esté ligeramente espesa y alcance entre 160°F-165°F en un termómetro de lectura instantánea, de 2 a 3 minutos; no dejes hervir.
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- Coloca un colador de malla fina sobre un tazón limpio grande. Vierte el ponche de huevo a través del colador en el tazón. Bate el ron, la nuez moscada y la canela. Deja que el ponche de huevo alcance la temperatura ambiente, luego cubre con papel plástico y refrigera hasta que esté frío, al menos 3 horas y hasta 3 días.
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- Vierte el ponche de huevo en vasos y cubre con crema batida y un toque de nuez moscada o canela, si lo deseas.
Información Nutricional
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- Por porción (8 porciones)
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- Tamaño de la porción: 3/4 taza
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- Calorías: 300
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- Grasas: 21 g
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- Grasas saturadas: 13 g
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- Carbohidratos: 17 g
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- Azúcares: 17 g
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- Fibra: 0 g
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- Proteínas: 5 g
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- Sodio: 117 mg
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- Colesterol: 194 mg
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Nota Adaptable Sin Gluten
Hasta donde yo sé, todos los ingredientes utilizados en esta receta son sin gluten o ampliamente disponibles en versiones sin gluten. Hay gluten oculto en muchos alimentos; si estás siguiendo una dieta sin gluten o cocinando para alguien con alergias al gluten, siempre lee las etiquetas de tus ingredientes para verificar que sean sin gluten.
