Ingredientes

• • 1 taza de mantequilla, ablandada

• • 1 taza de azúcar moreno

• • 1/2 taza de azúcar granulada

• • 2 huevos grandes

• • 1 cucharadita de extracto de vainilla

• • 1 1/2 tazas de harina de trigo

• • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• • 1/2 cucharadita de sal

• • 3 tazas de avena

Instrucciones

1. 1. Precalentar el horno a 180°C (350°F).

1. 1. En un tazón grande, batir la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar granulada hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

1. 1. Agregar los huevos uno a uno, seguido del extracto de vainilla, y mezclar bien.

1. 1. En otro tazón, mezclar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Incorporar esta mezcla a la mezcla de mantequilla.

1. 1. Agregar la avena y mezclar hasta que esté bien combinado.

1. 1. Con una cuchara para helados, colocar montones de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando espacio entre cada uno.

1. 1. Hornear durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

1. 1. Dejar enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Relleno de Crema

• • 1 taza de mantequilla, ablandada

• • 2 tazas de azúcar en polvo

• • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones para el Relleno

1. 1. En un tazón mediano, batir la mantequilla hasta que esté suave.

1. 1. Agregar el azúcar en polvo y el extracto de vainilla, y batir hasta que la mezcla esté cremosa y ligera.

Montaje

Una vez que las galletas estén frías, unta una cantidad generosa de relleno de crema en la parte plana de una galleta y cubre con otra galleta. Repite hasta que todas las galletas estén unidas.