Esta receta de pan de queso brasileño es fácil de hacer: la masa se prepara en una licuadora en minutos y se hornea rápidamente en un molde para mini muffins. Mientras que en los restaurantes de carnes los panecillos se sirven como acompañamiento para complementar la comida abundante en carne, en la vida cotidiana brasileña se disfrutan más como tentempié o desayuno. También son deliciosos acompañados de sopas y ensaladas. Una vez que pruebes los panecillos calientes recién salidos del horno, ¡no podrás comer solo uno!
Tabla de Contenidos
Lo Que Necesitarás Para Hacer Pan de Queso Brasileño
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- Huevos: Proporcionan estructura y riqueza a la masa, ayudando a que se hinche durante el horneado y contribuyendo a la esponjosidad del pan.
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- Aceite Vegetal: Aporta humedad y suavidad al pan, creando una capa exterior ligera y crujiente.
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- Leche: Crea una masa suave y cohesiva, añadiendo cremosidad y sabor sutil al pan.
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- Harina de Tapioca: Esencial para la textura única y elástica del pan, permitiendo que se eleve y mantenga su forma. Normalmente puedes encontrar almidón de tapioca en la sección de repostería, sin gluten, o en la sección de alimentos naturales de tu supermercado. Yo uso la marca Bob’s Red Mill.
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- Pecorino Romano/Parmigiano Reggiano y Mozzarella/Cheddar: Estos quesos aportan una combinación de sabores salados y nuez con una textura fundente y pegajosa que hace que el pan sea rico y sabroso.
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- Levadura en Polvo: Actúa como agente leudante, dando al pan una textura ligera y aireada y ayudando a que suba en el horno.
Instrucciones Paso a Paso
Calienta el horno a 400°F y coloca una rejilla en la posición del medio del horno. Rocía un molde para mini muffins con spray antiadherente. En una licuadora, agrega los huevos, el aceite y la leche.
Mezcla durante unos 5 segundos para combinar.
Agrega la harina de tapioca, el queso Parmesano, el queso mozzarella (o Cheddar), la sal y el polvo de hornear.
Mezcla otros 5 segundos para combinar, luego raspa los lados del vaso y mezcla brevemente de nuevo. Evita mezclar demasiado para evitar incorporar demasiado aire, lo que puede hacer que la masa sea difícil de verter.
Vierte la masa en los moldes para muffins, llenándolos aproximadamente tres cuartos de su capacidad.
Hornea durante 15 a 18 minutos, hasta que estén hinchados y ligeramente dorados. Es normal que los panecillos de queso se hundan ligeramente en el centro, ya sea en el horno o al enfriarse.
Saca los panecillos de queso del molde y sírvelos calientes.
Adaptando el Pan de Queso Brasileño Tradicional para Ingredientes de EE. UU.
El pan de queso tradicional brasileño a menudo utiliza una combinación de dos tipos de harina de tapioca: polvilho doce (harina dulce de tapioca) y polvilho azedo (harina agria de tapioca) para lograr el equilibrio ideal entre elasticidad y esponjosidad. En Estados Unidos, generalmente solo tenemos acceso a un tipo de harina de tapioca, que se asemeja más al polvilho doce. A diferencia de la masa tradicional, que es más espesa, se amasa a mano y se hornea de forma libre en una bandeja para hornear, esta receta resulta en una masa líquida y se hornea en un molde para mini muffins. Después de experimentar con muchas iteraciones y métodos, encontré que esta versión ofrece los mejores resultados con los ingredientes disponibles aquí.
