Crujientes y sabrosas pajitas de queso con hierbas y escamas de pimienta
Crujientes y sabrosas pajitas de queso salpicadas de hierbas frescas y escamas de pimienta roja hacen un perfecto aperitivo para fiestas o para disfrutar como un delicioso bocado junto a un reconfortante tazón de sopa.
Estas pajitas crujientes y escamosas, salpicadas de hierbas frescas y copos de chile rojo triturado, son un fantástico aperitivo para acompañar vinos y cócteles. También se combinan maravillosamente con un reconfortante tazón de sopa de tomate. Aunque pueden parecer palitos de pan, su textura es más parecida a la de una masa sabrosa o una masa para pasteles. Son increíblemente adictivos y simplemente divertidos de servir. ¡Un agradecimiento especial a mi querida amiga Kelly Santoro por compartir la receta!
Tabla de Contenidos
“¡Son fáciles de hacer y adictivas! ¡Un éxito definitivo para nuestro grupo que fue a degustar vinos!”
Lo que necesitarás para hacer las pajitas de queso
- Queso cheddar extra fuerte: Proporciona la base de sabor principal y crea el rico sabor a queso que es esencial para las pajitas. No es necesario gastar mucho en un queso sofisticado; una buena marca de supermercado como Cabot o Tillamook funciona bien aquí.
- Harina común: Sirve como base estructural de las pajitas, dándoles forma y textura.
- Escamas de pimienta roja triturada: Añaden un toque picante para equilibrar la riqueza del queso y la mantequilla.
- Hierbas frescas: Hacen que las pajitas tengan un mejor sabor y les dan un aroma herbario encantador. Me gusta una combinación de romero y tomillo, pero cualquier hierba fresca funcionará.
- Mantequilla fría sin sal: Contribuye a la textura escamosa y tierna de la masa creando capas en la masa.
- Nata para montar: Añade humedad y riqueza a la masa, ayudando a unir los ingredientes y contribuir a la escamosidad de las pajitas horneadas.
- Ir a la receta imprimible para medidas precisas
Instrucciones paso a paso
Comience combinando el queso rallado, la harina, la sal, las escamas de chile rojo y las hierbas en el recipiente de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla metálica.
Procese hasta que la mezcla tenga una apariencia de migas gruesas.
Agregue la mantequilla fría.
Procese hasta que la mezcla tenga grumos con trozos de mantequilla del tamaño de guisantes en su interior. Luego agregue la nata.
Pulse hasta que la masa se agrupe en una masa.
Vierta la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y espolvoree la masa con harina. Amase la masa hasta que se una y forme un rectángulo de aproximadamente una pulgada de alto; luego, córtelo por la mitad.
Enrolle cada bloque de masa en un rectángulo de 8×10 pulgadas.
Corte los bordes y luego use un cuchillo afilado o un cortador de pizza para cortar la masa en tiras de aproximadamente 1/4 de pulgada de ancho. Trate de ser bastante preciso: si son demasiado gruesas, no se volverán crujientes; si son demasiado finas, se romperán.
Transfiera las tiras de masa a una bandeja de horno forrada con papel pergamino, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada entre ellas.
