Glaseado de Nube Suave y Sedosa
Este sencillo preparado ha estado escondido en un post sobre crema batida estabilizada, ya que juega con un método de estabilización simple, pero es a menudo mi elección cuando necesito un glaseado ligero y esponjoso o un topping para todo tipo de postres. Esta mezcla mágica, que no es demasiado dulce, solo requiere 3 ingredientes principales (más un poco de vainilla y una pizca de sal), y produce un topping ligero como la crema batida, estable como un glaseado y cremoso como Cool Whip.
Ingredientes Necesarios
-
- Queso Crema – Prefiero usar queso crema completo en recetas como esta, pero el reducido en grasa también debería funcionar. Sin embargo, evitaría el queso crema sin grasa.
-
- Crema para Batir – es importante que elijas crema etiquetada como “pesada” porque el mayor porcentaje de grasa ayudará a estabilizar la mezcla terminada.
-
- Azúcar Impalpable
-
- Vainilla – siéntete libre de agregar otros saborizantes, mi favorito es la adición de extracto de almendra, que casi siempre agrego cuando decoro pasteles blancos o amarillos.
-
- Sal – solo una pizca
-
- Batidora de Pie – también puedes usar una batidora de mano, pero si tienes una batidora de pie, ¡definitivamente la necesitarás para esta receta!
Cómo Hacer el Glaseado Batido
-
- Comienza utilizando un batidor (en lugar del accesorio de paleta) en tu batidora de pie para batir el queso crema hasta que esté suave y cremoso.
-
- Agrega el azúcar impalpable, la vainilla y una pizca de sal, y bate para combinar.
-
- Raspa los bordes y asegúrate de que esté suave.
-
- Con la batidora en funcionamiento, comienza a verter la crema. Si la agregas toda de una vez demasiado rápido, corres el riesgo de que se formen grumos, así que es mejor hacerlo lentamente.
-
- Continúa batiendo hasta que esté suave y esponjoso, con picos firmes. ¡Solo toma unos minutos!
Almacenamiento y Otros Consejos
-
- Este glaseado batido ligero y aireado se puede usar para untar en pasteles, cupcakes, cheesecakes y más, y se coloca muy bien.
-
- También puedes usarlo como lo harías con la crema batida, y agregarlo a cosas como el pastel de fresas.
-
- Si decoras un pastel con anticipación, unta o decora el pastel y luego guárdalo en el refrigerador. Esto es excelente directamente del refrigerador, o déjalo a temperatura ambiente durante unos 20 minutos primero, para que alcance la temperatura.
Preguntas Frecuentes
He probado congelarlo, y aunque aún sabe increíble y funciona bien para añadir a postres, no funciona tan bien para decorar o glasear pasteles porque simplemente se pierde algo de aire después de congelarlo y descongelarlo. Para esos usos, lo mejor es hacerlo fresco. Sin embargo, si deseas congelar, por ejemplo, un pastel sobrante o un cheesecake completamente hecho con este glaseado ya decorado, eso funciona muy bien.
Similar a la congelación, puedes almacenar esto en el refrigerador para usarlo más tarde, pero no lo haría intencionadamente a menos que sea absolutamente necesario. Si tienes que untarlo o decorarlo después de un día o más en el refrigerador, aún sabe increíble y funcionará, pero perderás un poco de volumen y estructura. Funciona bien para añadir, pero no tanto para algo más estructurado como un pastel o cupcakes. Por otro lado – si decoras un pastel o cupcakes completamente con él, esos pueden ir al refrigerador con anticipación y funciona perfectamente porque no estás volviendo a batirlo o extenderlo después del almacenamiento en el refrigerador.
Sí, definitivamente puedes agregar cualquier extracto de sabor o aceites de sabor que desees.
