Descripción

La ensalada Niçoise de atún es una hermosa ensalada dispuesta con papas asadas, judías verdes, huevos duros, tomates, aceitunas, atún enlatado y una vinagreta ligera y cítrica que se rocía sobre todo. Es un excelente almuerzo o cena ligera, además de ser un hermoso plato para servir y es divertido organizar tu plato a tu gusto.

Los colores, el sabor, la mezcla de texturas y gustos, todo funciona a la perfección. Y esa vinagreta herbaria y cítrica que rocias sobre todo lo une todo de manera perfecta. No es sorprendente, realmente, los franceses saben lo que hacen.

Sin embargo, es definitivamente una de esas comidas donde constantemente intentas obtener un bocado de todo en tu tenedor al mismo tiempo. Y cuando eso falla, planeas estratégicamente cada bocado. Y regresas por más, más y más.

Es tan buena.

¿Qué es una ensalada Niçoise?

Una ensalada Niçoise es una versión francesa de ensalada al estilo de Niza, una ciudad en la parte suroeste del país en la Riviera Francesa. Una ensalada Niçoise incluye papas, tomates, judías verdes, huevos duros, aceitunas y atún enlatado, además de una vinagreta de limón.

Pero como siempre, me gusta ofrecerte opciones y algunas sustituciones para que puedas hacer que esta receta funcione para ti.

Notas sobre ingredientes y sustituciones

• • Atún: Necesitarás 2 latas de atún (5 onzas) para esta receta. Yo uso atún blanco albacora en agua, y lo escurro muy bien. Consulta abajo para otras ideas de proteínas.

• • Papas: Puedes usar papas Yukon, papas doradas pequeñas o papas fingerling para esta ensalada. Solo córtalas si son grandes para que se cocinen bien y sean más fáciles de comer.

• • Judías verdes: Estas son una variedad francesa de judías verdes delgadas y se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas. (A menudo se venden en bolsas preenvasadas en lugar de sueltas como las judías verdes regulares.) Te recomiendo estas por su sabor, textura y delicadeza para esta ensalada.

• • Tomates: Me gusta usar tomates redondos pequeños de colores variados, a veces llamados arcoíris o constelación. También puedes usar tomates cherry o uva, o incluso tomates heirloom si están de temporada.

• • Huevos duros: Puedes hacerlos un poco cremosos o cocinarlos completamente, como más te gusten. Los detalles están en la tarjeta de la receta para ambas formas.

• • Aceitunas: Tradicionalmente, se utilizan aceitunas Niçoise, pero encuentro que las aceitunas kalamata son un sustituto fácil y están fácilmente disponibles. Siéntete libre de sustituir por tus aceitunas favoritas.

Otras adiciones a la ensalada Niçoise

• • Alcaparras

• • Pepinos en rodajas

• • Nabos en rodajas

• • Encurtidos

• • Cebollas rojas encurtidas

• • Verduras mixtas

La ensalada es ciertamente bastante abundante y colorida por sí sola, pero siéntete libre de agregar cualquiera de lo anterior para adaptarla a tus gustos.

Instrucciones

1. 1. Precalienta el horno a 220°C (425°F). Mezcla las papas con 1 cucharada de aceite de oliva, ¾ cucharadita de sal kosher y ½ cucharadita de pimienta negra. Extiende en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Asa a 220°C (425°F) durante 25 minutos.

1. 1. Mientras tanto, mezcla las judías verdes con la cucharada restante de aceite de oliva, ¾ cucharadita de sal kosher y ¼ cucharadita de pimienta negra. Después de 25 minutos, agrega las judías verdes a la bandeja con las papas. Vuelve al horno y asa por 10 minutos adicionales, o hasta que las judías estén tiernas.

1. 1. Mientras se asan las verduras, prepara los huevos duros si no lo has hecho ya. Coloca 4 huevos en una olla mediana y cubre con agua. Lleva a ebullición, luego cubre y apaga el fuego. Déjalos reposar durante 7-8 minutos para huevos cremosos o 12 minutos para huevos completamente cocidos. Escurre y enjuaga inmediatamente en agua muy fría hasta que se enfríen. Pela y corta por la mitad para usar en esta receta.

1. 1. Prepara la vinagreta. Combina todos los ingredientes de la vinagreta, excepto el aceite de oliva, en un tazón o frasco. Bate bien (o agita). Vierte el aceite de oliva y bate nuevamente hasta que la vinagreta esté bien mezclada.

1. 1. Dispón el atún, los tomates, los huevos y las aceitunas en una bandeja o platos individuales. Agrega las papas asadas y las judías verdes. Rocía cada plato con 3 cucharadas de la vinagreta y reserva la vinagreta restante para servir en la mesa.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de atún?

Sí, puedes sustituir el atún por salmón enlatado, filetes de salmón cocidos, pollo asado u otros pescados cocidos.

¿Cuánto tiempo dura la ensalada en la nevera?

La ensalada se puede guardar en un recipiente tapado en el refrigerador durante hasta 2 días.

¿Se puede hacer una versión vegetariana de esta ensalada?

Sí, puedes sustituir el atún por garbanzos para hacer una versión vegetariana deliciosa.