¿Por qué es tan especial la ensalada de patata?

La ensalada de patata es un clásico en los picnics de verano, reuniones y barbacoas. Y con razón. Es refrescante en un día caluroso, cremosa y deliciosa, y está cargada de la bondad de la patata.

Me considero una adicta a las patatas. ¡Me encantan de todas las formas! ❤️

Vea mis fáciles patatas asadas picantes y patatas asadas con pimentón para más amor por las patatas. Y, por supuesto, mis fáciles patatas al microondas son un básico semanal en nuestra casa.

Mi versión de ensalada de patata

Admito que soy un poco tímida con la mayoría de las ensaladas de patata. Generalmente son demasiado cremosas y pesadas para mí. No quiero un bocado de mayonesa y nada más. ¿Sabes a lo que me refiero?

También me molesta a un nivel más profundo porque, lo siento, ¡estás disfrazando mis queridas patatas! ¡Ellas son el nombre y la estrella del plato; dejémoslas brillar!

Así que aquí está, mi versión casera que es del estilo “Ricitos de Oro”, ¡justo en el punto!

Ingredientes

• • 6-7 pequeñas (de 5-8 cm de largo) patatas Yukon gold – también puedes usar 3 patatas russet medianas.

• • 2 cucharadas más 1 cucharadita de vinagre de vino blanco, dividido.

• • ½ taza de mayonesa (uso baja en grasa).

• • ½ taza de yogur griego natural (uso sin grasa).

• • 1 cucharadita de azúcar granulado.

• • 1 cucharadita de pimentón.

• • 1 cucharadita de sal kosher.

• • ½ cucharadita de pimienta negra.

• • ½ taza de apio, picado.

• • ½ taza de cebollitas verdes, picadas.

Instrucciones

Cocina las patatas enteras en agua hirviendo con sal durante 20-25 minutos, hasta que estén casi tiernas. Asegúrate de usar una olla grande para que estén en una capa uniforme en el fondo. Escurre y deja enfriar ligeramente, hasta que estén lo suficientemente frías para tocarlas. Corta las patatas en piezas de 1.5 cm y colócalas en un tazón grande. Vierte 2 cucharadas del vinagre de vino blanco sobre las patatas mientras aún están calientes. Deja enfriar completamente.

Mientras tanto, mezcla la mayonesa, el yogur griego, el azúcar, el pimentón, la cucharadita restante de vinagre de vino blanco, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados. Agrega a las patatas junto con el apio y las cebollitas verdes. Cubre y refrigera durante al menos 2 horas y hasta 24 horas. Cuando estés listo para servir, mezcla bien, prueba y ajusta los condimentos.

Consejos para Preparar y Almacenar

Preparación anticipada

• • La ensalada de patata se puede preparar completamente con anticipación. Necesita enfriarse en el refrigerador durante al menos 2 horas y hasta 24 horas, así que puedes hacerla hasta un día antes.

• • La ensalada de patata sobrante se puede almacenar, cubierta, en el refrigerador durante hasta 4-5 días. Mezcla bien antes de servir. El apio y las cebollitas verdes pueden perder su crocancia, pero sigue siendo deliciosa.

Ideas para Servir

• • Burgers de cualquier tipo — como hamburguesas de pollo a la parrilla, hamburguesas de pollo con cheddar o hamburguesas de garbanzos — son una gran combinación con la ensalada de patata.

• • El pollo a la parrilla también es una buena opción. Prueba el pollo a la parrilla con adobo para un poco de picante o pollo a la parrilla con limón para mantenerlo ligero. O echa un vistazo a estas 10 recetas fáciles de pollo a la parrilla.

• • Otros excelentes acompañamientos vegetales incluyen ensalada de brócoli con manzana, ensalada de maíz de verano, ensalada cremosa de guisantes con tocino o ensalada de frijoles negros y mango. O haz una sartén de verduras de verano para celebrar la temporada.

Notas y Consejos

Me encanta el apio y las cebollitas verdes en mi ensalada de patata. Sin embargo, no suelo usar huevos duros en rodajas, ya que no eran tradicionales en mi infancia. Si es algo que debes incluir, ¡adelante!

Y si quieres una versión más decadente, revisa esta ensalada de patata con cheddar, maíz y tocino. ¡Deliciosa!