¿A quién más no le gusta la ensalada de col demasiado cremosa y empapada en mayonesa que a veces se sirve en las parrilladas?

Ese tipo donde apenas se puede probar –o ni siquiera se puede ver– la mezcla de repollo en la que nada. No, gracias.

Hoy comparto mi ensalada de col rizada favorita, fácil y sin mayonesa, que es la adición perfecta para cualquier parrillada de verano.

Siempre uso esta ensalada con mi cerdo desmenuzado en olla de cocción lenta de 3 ingredientes (servido en sándwiches o sliders) y también es excelente con hamburguesas o sándwiches de pollo a la barbacoa.

Incluso me encanta con tacos, especialmente tacos de pescado. También es un gran acompañamiento para cualquier cosa a la parrilla en verano.

Un toque de la Carolina del Este

Puede ser porque es más saludable, pero creo que la verdadera razón por la que me atrae tanto este tipo de ensalada de col sin mayonesa es porque es al estilo de Carolina del Este. Es decir, de donde proviene mi familia.

Mi madre creció en el Este de Carolina del Norte, y aún tengo mucha familia en esa parte del estado. Y visitábamos a mi abuela allí con frecuencia durante mi infancia. El BBQ y la ensalada de col de uno de los locales era un imprescindible para mi madre durante una visita a casa.

Esta receta está adaptada de Southern Living y la he estado usando durante años. Siempre es un éxito en las fiestas, y recibo muchos agradecimientos por tener una opción de ensalada de col sin lácteos.

Ideal para picnics y reuniones

Esta ensalada de col especialmente es un gran acompañamiento para picnics, comidas compartidas y barbacoas, porque es fácil duplicar o triplicar la receta para un grupo grande.

Además, está bien dejarla reposar durante un par de horas, ya que no hay mayonesa que se eche a perder. También, como se mencionó, es libre de lácteos, sin huevos, sin gluten y vegana, así que funciona para una variedad de necesidades dietéticas. (Otro punto a favor si tienes una multitud; parece que siempre hay una mezcla de requisitos especiales hoy en día).

Ahora, vamos a la preparación.

Notas, consejos y sustituciones

Si deseas ir directo a la receta, simplemente desplázate hacia abajo hasta el final del texto. La tarjeta de receta está cerca de la parte inferior de la página, justo encima de la sección de comentarios.

Notas de Ingredientes:

• • Ensalada de col: Compro una bolsa de mezcla de col rallada del supermercado, lo cual es muy rápido, fácil y conveniente. Puedes conseguir la variedad rallada o en rodajas, con o sin zanahorias.

• • Repollo: O puedes cortar tu propio repollo. Necesitarás aproximadamente ½ de una cabeza grande de repollo para esta cantidad de ensalada. Usa repollo verde, rojo o una mezcla. Necesitarás alrededor de 6-7 tazas en total.

• • Vinagre: La receta pide vinagre blanco destilado regular, pero podrías intentar cambiarlo por vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino blanco para un sabor ligeramente diferente.

• • Azúcar: El azúcar blanco granulado regular funciona muy bien en esta receta. Solo asegúrate de que se disuelva en el vinagre antes de agregar el aderezo a la ensalada.

Consejos y trucos

• • Me gusta agitar la mezcla de vinagre en un frasco; ¡es tan fácil! También puedes batirlo en un tazón. Solo asegúrate de disolver bien el azúcar.

• • Esto es mejor hacerlo al menos 30 minutos antes, para que la ensalada de col se ablande un poco y todos los sabores se mezclen. Por favor, planifica en consecuencia.

• • La ensalada de col, una vez ensamblada, se puede mantener en un recipiente tapado en el refrigerador por hasta 3-4 días. Revuelve de vez en cuando y antes de servir para que la ensalada esté bien mezclada con el aderezo.

Si nunca has probado este tipo de ensalada a base de vinagre, tienes que darle una oportunidad. Y si es lo que recuerdas de tu infancia, ¡bienvenido a un sabor a casa! ❤️

Oh, y para los otros fanáticos de la ensalada de col como yo, prueba estas divertidas variaciones: ensalada de col mexicana y ensalada de col al curry.

¡Disfruta!

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de vinagre en esta receta?

Sí, puedes intercambiar el vinagre blanco destilado por vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino blanco para un sabor diferente.

¿Cuánto tiempo se puede conservar la ensalada de col en el refrigerador?

La ensalada de col se puede conservar en un recipiente tapado en el refrigerador por hasta 3-4 días.

¿Es esta receta apta para veganos?

Sí, esta ensalada de col es libre de lácteos, sin huevos, sin gluten y vegana, lo que la hace adecuada para diferentes necesidades dietéticas.