Resulta que hacer maíz con caramelo casero es sorprendentemente fácil y no requiere ningún equipo sofisticado, ni siquiera un termómetro de dulces. Pero ten cuidado: es adictivo. En serio, ¡no hagas esta receta a menos que tengas la fuerza de voluntad de un santo o muchos amigos con quienes compartirla!
“¡Otra receta que lo clavó! Sabía que necesitaría mucha fuerza de voluntad para mantener mis dedos alejados de ella… y tenía razón. Agregué cacahuetes tostados en seco. ¡Es todo un ganador, completamente DELICIOSO!”
Ingredientes para hacer Maíz con Caramelo
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- Aceite Vegetal: Utilizado para reventar los granos de maíz. Tiene un punto de humo alto, lo que lo hace ideal para cocinar a altas temperaturas sin impartir mucho sabor.
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- Granos de Maíz para Palomitas: Es fácil hacer palomitas de maíz caseras en la estufa, pero si prefieres usar palomitas de maíz de microondas simples o palomitas de aire, ten en cuenta que 2/3 taza de granos hacen aproximadamente 16 tazas de palomitas.
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- Mantequilla: Aporta riqueza y sabor a la salsa de caramelo.
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- Azúcar Moreno Claro: Proporciona dulzura y un ligero sabor a melaza al caramelo.
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- Sirope de Maíz Claro: El sirope de maíz ayuda a evitar que la salsa de caramelo cristalice, lo que resulta en una textura suave (los cristales de azúcar hacen que el caramelo sea granuloso).
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- Sirope de Arce: Aporta un sabor único y rico al caramelo diferente de las recetas tradicionales. Aporta un sutil sabor a arce que combina bien con el caramelo mantecoso.
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- Sal: Mejora los sabores del caramelo y las palomitas de maíz, y equilibra la dulzura.
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- Bicarbonato de Sodio: Reacciona con los componentes ácidos del caramelo para crear pequeñas burbujas de aire, haciendo que el caramelo sea más ligero y aireado para que no sea duro como una roca cuando lo muerdas. Esta reacción también ayuda a garantizar que el caramelo se extienda más fácilmente sobre las palomitas de maíz.
Instrucciones Paso a Paso
Comienza haciendo las palomitas de maíz. Calienta el aceite vegetal en una olla muy grande a fuego medio-alto. Agrega los granos de maíz para palomitas, luego cubre con una tapa ajustada.
