Por Qué Esta Receta de Huevos Endiablados Saludables Funciona

Los huevos endiablados ocupan un lugar nostálgico en mi corazón que nunca podrá ser reemplazado. Hay algo casi reconfortante en el relleno cremoso y ácido de la yema de huevo que se coloca en una delicada cáscara de clara de huevo cocida.

Quizás los huevos endiablados solo me recuerden momentos felices de mi infancia, como las barbacoas en el jardín, las cenas de Acción de Gracias o la Pascua. Porque, seamos sinceros, ¡nunca hay una fiesta donde los buenos huevos endiablados no sean una adición bienvenida!

Esta versión de huevos endiablados sin mayonesa utiliza yogur griego natural en lugar de mayonesa para reducir calorías y hacerlos un poco más saludables. Y, ¡nunca lo sabrías gracias a algunos trucos que utilicé para intensificar el sabor! Son picantes, sabrosos y absolutamente deliciosos.

Ingredientes Clave Para Huevos Endiablados Sin Mayonesa

Huevos Frescos (pero no demasiado frescos!)

¿Sabías que es más fácil pelar huevos que no son demasiado frescos? No me refiero a los que están pasados de fecha, solo a los que han estado en tu refrigerador durante una semana. ¡Estos huevos más viejos se pelarán maravillosamente! Necesitarás una docena completa para esta receta, pero si tienes menos, esta receta también se puede reducir a la mitad y funcionará igual de bien.

Yogur Griego

En lugar de la mayonesa, utilizamos yogur griego natural entero. ¡Esto ahorra 352 calorías! Aún mantiene la mezcla de yema de huevo agradable y cremosa, pero no seca ni polvorienta.

Mostaza

Puedes usar mostaza amarilla o de Dijon. Si te gusta un huevo endiablado particularmente picante, puedes agregar hasta dos cucharaditas de mostaza amarilla a la mezcla de yema. Dado que la mostaza de Dijon es más picante, recomiendo usar solo 1 cucharadita de mostaza de Dijon.

Encurtido

Nos encanta el toque ácido que el encurtido añade al relleno cremoso y rico de yema de huevo. Pero, sé que no a todos les gusta la textura del encurtido en sus huevos endiablados, así que lo hice un ingrediente opcional. Si te gusta añadir un poco de encurtido, tanto el encurtido dulce como el encurtido de eneldo funcionan. Solo una pizca es suficiente: 1 1/2 cucharaditas son suficientes pero no abrumadoras. También puedes picarlo finamente si deseas una textura más suave.

Hierbas Picadas

Otro ingrediente opcional son las hierbas picadas. Estos huevos endiablados son geniales sin las hierbas, pero realmente me gusta cuánto sabor añaden. Especialmente porque son más bajos en grasa, creo que ayuda a aumentar el sabor. Usamos una combinación de hierbas tiernas: eneldo, albahaca, perifollo y perejil. El estragón también sería genial. Evitaría hierbas leñosas como el romero, el tomillo o la salvia.

Condimentos

Para los condimentos, usamos una mezcla de sal, pimienta blanca y ajo en polvo. Encima agregamos pimentón y cebollino para un aspecto clásico.

Cómo Hacer Huevos Endiablados Sin Mayonesa

Paso 1: Cocer los Huevos Duros

Para hacer los huevos duros, colócalos cuidadosamente en una cacerola pequeña y cúbrelos con agua fría del grifo. Lleva a ebullición suave a fuego alto.

Configura un temporizador por 10 minutos y reduce la temperatura para mantener una ebullición suave. Si oyes los huevos golpeando entre sí, probablemente necesites reducir un poco el calor.

Cuando el temporizador suene, escurre el agua hirviendo y corre agua fría del grifo en la cacerola durante un minuto para enfriar los huevos.

Paso 2: Pelar los Huevos y Cortarlos por la Mitad

Una vez que los huevos estén lo suficientemente fríos para manejar, pélalos y corta cuidadosamente por la mitad a lo largo. Saca las yemas y colócalas en un tazón mediano. Organiza las claras, con el lado hueco hacia arriba, en una bandeja de servir.

Paso 3: Retirar las Yemas

Retira cuidadosamente las yemas de las claras y transfiérelas a un tazón. Trata de no romper ni desgarrar las claras mientras inviertes suavemente el huevo. ¡Saldrán solas! También puedes usar una cuchara pequeña para ayudar a sacar las yemas.

Paso 4: Hacer el Relleno

Aplasta las yemas con un tenedor o un pisa puré. Agrega el yogur, la mostaza, el encurtido (si se usa), la sal, la pimienta y el ajo en polvo, y aplasta hasta que esté suave. Si estás usando hierbas en tu receta, mézclalas en el relleno de yema después de que el resto del relleno esté completamente suave.

Paso 5: Rellenar las Claras de Huevo

Transfiere la mezcla de yema a una manga pastelera con una punta grande (como Ateco 804) o a una bolsa plástica resellable y corta la esquina. Rellena las claras con la mezcla de yema. Decora con cebollino y pimentón.