Qué Necesitarás Para Hacer Gazpacho Andaluz

• • Cebolla Roja: Aporta un sabor sutil y picante. Remojar la cebolla en agua fría durante 10 minutos suaviza su intensidad.

• • Tomates Rojos: La base, que proporciona un sabor rico y ácido y un color vibrante. No te preocupes por quitar las semillas; se colarán con un colador después de mezclar.

• • Pimiento Rojo: Contribuye con dulzura y un ligero crujido. Cualquier color de pimiento funcionará.

• • Pepino Inglés: Aporta frescura y un efecto refrescante; también conocido como pepino de invernadero.

• • Ajo: Infunde a la sopa una profundidad aromática robusta.

• • Vinagre de Jerez: Introduce acidez y brillo.

• • Aceite de Oliva Virgen Extra: Añade riqueza y una textura suave a la sopa.

• • Jugo de Tomate: Profundiza el sabor a tomate y suaviza la consistencia.

Instrucciones Paso a Paso

Coloca la cebolla roja en un tazón pequeño y cúbrela con agua fría.

Deja reposar durante 10 minutos, luego escurre.

Mientras tanto, en una licuadora, combina los tomates, el pimiento, el pepino y el ajo. Si la licuadora se llena demasiado, mezcla brevemente las verduras para hacer espacio. A continuación, añade las cebollas escurridas, la sal y el vinagre a la licuadora.

Mezcla hasta obtener una mezcla suave, lo que debería tomar unos 2 minutos. Mientras sigues mezclando, retira el botón central y vierte lentamente el aceite de oliva.

Una vez mezclado, coloca un colador de malla fina sobre un tazón grande y cuela la sopa, usando un cucharón y movimientos circulares para ayudar a que pase, luego desecha los sólidos.

Finalmente, mezcla el jugo de tomate y revuelve bien.

Refrigera la sopa durante al menos 4 horas o hasta que esté muy fría.

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