Receta de Galletas Palmier Francesas: Nuestras Mejores Bocados

Receta de Galletas Palmier Francesas: Nuestras Mejores Bocados

Galletas Palmiers: ¡Un Delicioso Postre Francés!

Las palmiers son posiblemente el dulce más fácil de hacer. Las llamo galletas, pero en realidad son un pequeño pastelito crujiente y azucarado. Con solo dos ingredientes, masa de hojaldre y azúcar, ¡se preparan en solo minutos y lucen tan elegantes! La próxima vez que necesites algo rápido, fácil e impresionante, utiliza estos simples ingredientes para hacer Galletas Palmiers Francesas.

Palmiers en un tazón

Ingredientes y Utensilios

    • Masa de Hojaldre – Puedes encontrarla en la sección de congelados, a menudo cerca de los postres y las bases para tartas. Dado que esta receta solo tiene 2 ingredientes, lo ideal es encontrar una masa de hojaldre de buena calidad, preferiblemente a base de mantequilla (Trader Joe’s es una buena opción). Sin embargo, Pepperidge Farm es la más disponible en la mayoría de los supermercados y, aunque no es 100% mantequilla, también funciona muy bien. (¡Es la que estoy usando en estas fotos!)
    • Azúcar – Necesitarás azúcar granulada estándar, pero es divertido experimentar con otras opciones. Me gusta usar azúcar cruda gruesa para espolvorear por encima y darle un toque extra de crocancia y un sabor a caramelo más profundo, aunque no es necesario.
    • Papel Pergamino – Como trabajarás con azúcar derretido, definitivamente querrás tener papel pergamino tanto para facilitar la limpieza como para evitar que las galletas se doren demasiado por debajo.

Cómo Hacer Palmiers

    1. Extiende aproximadamente 1/2 taza de azúcar en la superficie de trabajo. Este espacio azucarado debería ser aproximadamente del mismo tamaño que tu hoja de masa de hojaldre.
    1. Coloca una hoja de masa de hojaldre sobre el azúcar y luego vierte/espolvorea otra 1/2 taza de azúcar por encima. Puedes ver en las fotos que esto NO es un espolvoreado suave. ¡Buscas total exceso! No te preocupes si hay azúcar extra alrededor de la superficie. Quieres que toda la masa esté cubierta con una buena capa de azúcar.
masa de hojaldre en la tabla de cortar con azúcar
pastelito cubierto de azúcar
    1. (Izquierda) Doble cada lado de la masa de hojaldre hacia el centro. Toma un poco de azúcar extra de la superficie de trabajo y espolvorea por encima. Notarás que añadí un poco de azúcar gruesa por encima, que son esas motitas marrones que ves.
    1. (Derecha) Doble cada lado hacia el centro una vez más.
    1. Por último, pliega ambos lados juntos, como si estuvieras cerrando un libro.
galleta de masa de hojaldre doblada
    1. Espolvorea azúcar una vez más sobre todo y corta el rollo en rodajas de aproximadamente 3/8 de pulgada de grosor (debes hacerlas un poco más grandes que 1/4 de pulgada, pero no tan gruesas como 1/2 pulgada). En este punto, puedes darles forma un poco con tus dedos si se aplastaron un poco durante el proceso de corte.
    1. Se hornearán en el horno y, a medida que la masa se infle, el azúcar se derrite y se carameliza, creando un bocado delicado y crujiente.

¿Dar la vuelta o no dar la vuelta?

Algunas recetas de palmiers te dirán que des la vuelta a las galletas a mitad de horneado, y otras no. Yo las he hecho de ambas maneras y diría que es cuestión de preferencia personal. Si miras esta foto, los palmiers a la derecha fueron volteados a la mitad, y los de la izquierda no. El lado de las galletas que queda hacia abajo en la bandeja de hornear estará aplanado, caramelizado y un poco más crujiente. Algunas personas prefieren el aspecto más ligero de las galletas si no se voltean. Te diría que lo pruebes de ambas maneras y veas qué te gusta más. Diré que si tu horno calienta mucho y la parte inferior de las galletas se oscurece demasiado, dar la vuelta resolverá ese problema.

comparación de palmiers volteados

Preguntas Frecuentes

    • ¿Puedo hacer las Galletas Palmiers Francesas con anticipación? Diría que lo mejor es hacerlas frescas y comerlas frescas. No las haría intencionalmente más de unas pocas horas antes de servir.
    • ¿Cómo almaceno las sobras? Estas galletas son mejores recién hechas, pero si necesitas almacenar, mantenlas en un recipiente hermético.
    • ¿Puedo añadir otros sabores? ¡Absolutamente! Es divertido experimentar con diferentes tipos de azúcar, y puedes añadir canela u otras especias para divertidas variaciones de sabor.
Galletas Palmier en un tazón de servicio
Aquí hay algunas otras recetas que puedes hacer con masa de hojaldre:

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