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Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Deliciosas Galletas de Merengue
¡Nubes gloriosas de merengue masticable adornadas con tu elección de relleno! Si eres un panadero novato o nunca has hecho merengue antes, estas galletas de merengue son el lugar perfecto para comenzar.
Hechas con solo unos pocos ingredientes que probablemente ya tienes en casa y algunas técnicas sencillas, estas suaves galletas de merengue son más fáciles de lo que piensas.
Consejos para un Merengue Perfecto
Si nunca has hecho merengue antes (¡pero tienes muchas ganas de probar estas galletas!), es posible que te sientas un poco intimidado. Pero con solo claras de huevo, azúcar y un poco de técnica, los merengues son en realidad uno de los dulces más fáciles de hornear.
Lee estos consejos antes de comenzar la receta y serás un maestro del merengue en poco tiempo:
- Claras de Huevo: Utiliza huevos frescos y separados en lugar de claras de huevo en caja. Al separar los huevos, asegúrate de no dejar caer Yema en las claras. Incluso un poco de yema hará que tus claras no se monten correctamente. Si accidentalmente rompes una yema en las claras, comienza de nuevo.
- Grasas: Cualquier cantidad de grasa es el enemigo del merengue y hará que no se monte en picos firmes. Asegúrate de usar manos limpias y secas al separar los huevos. Y, para asegurarte de que no haya residuos de grasa en el bol de la batidora, lávalo con agua caliente y jabón y sécalo completamente antes de comenzar.
- Azúcar: Agrega el azúcar muy lentamente al batir el merengue. Agrega solo una cucharada colmada de azúcar cada 30 segundos. Usar un temporizador hará esto mucho más fácil. Si hay grumos en tu azúcar, solo usa tus dedos para romperlos antes de añadirlos a las claras.
- Bajo y Lento: Los merengues se hornean mejor en un horno bajo. Precalienta tu horno a 325°F y baja la temperatura a 250°F una vez que agregues las galletas. Hornéalas a baja temperatura durante 1 hora. Cuando el temporizador suene, apaga el horno, entreabre la puerta y déjalas reposar en el horno durante 30 minutos hasta que se enfríen completamente. Así es como logras ese exterior crujiente y un centro esponjoso y masticable que hace que el merengue sea tan delicioso.
Versiones de Galletas de Merengue
Después de hacer el merengue, lo colocarás en montones grandes sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Haz un hueco en cada montón como lo harías con puré de papas y salsa. Suaviza tu relleno calentándolo en el microondas durante 30 segundos. Llena cada hueco de merengue con 1 1/2 cucharaditas de tu mermelada o mantequilla de nuez favorita y mezcla con un palillo o un tenedor. Para un sabor y textura extra, puedes decorar las galletas de merengue con nueces picadas o sal marina en escamas.
Aquí hay algunas variaciones diferentes de galletas de merengue para probar. Puedes hornear algunas variaciones a la vez llenando cada galleta con algo diferente:
- Nutella con avellanas picadas
- Pasta de pistacho con pistachos salados
- Mermelada de fresa
- Mermelada de arándano
- Cuajada de limón
- Caramelo salado
- Mantequilla de maní cremosa con cacahuetes salados
- Mantequilla de maní mezclada con mermelada
- Mantequilla de galletas Biscoff con galletas Biscoff trituradas
Lo mejor de estas galletas de merengue es que son el lienzo perfecto para cualquier sabor que te guste. Hicimos nuestras galletas de merengue con dos variaciones diferentes para que pudieras probar una o ambas, dependiendo de tus preferencias (o lo que tengas en casa). ¡Una vez que aprendas la técnica para hacer el merengue, las variaciones de sabor son infinitas!
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Nubes gloriosas de merengue masticable adornadas con tu elección de relleno. Hechas con solo unos pocos ingredientes que probablemente ya tienes en casa y algunas técnicas sencillas, ¡estas suaves galletas de merengue son más fáciles de lo que piensas!
Merengue
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Precalienta tu horno a 325°F. Separa 4 huevos con manos limpias y secas. Desecha las yemas y transfiere las claras a un bol de batidora de pie equipado con el accesorio de varillas. Asegúrate de que tanto el bol de la batidora como la varilla estén limpios y secos para que las claras monten correctamente.
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Enciende la batidora a velocidad media y bate las claras durante 1 o 2 minutos hasta que estén ligeramente espumosas. Agrega la crema de tártaro y sube la velocidad a la máxima.
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Después de 1 o 2 minutos, la mezcla debe estar suavemente batida y volverse opaca. Una vez que llegues a esta etapa, comienza a agregar el azúcar, una cucharada colmada a la vez. Agrega una cucharada de azúcar cada 30 segundos, manteniendo la batidora en alta velocidad todo el tiempo. Una vez que todo el azúcar se haya añadido, deja que el merengue se bata durante 2 minutos adicionales.
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Prepara tus bandejas para hornear forrándolas con papel pergamino. Para evitar que el papel se deslice, pon un poco de merengue en cada esquina del papel.
Usa un cucharón de helado de 1/4 de taza o 2 cucharas para colocar 5 grandes montones de merengue en cada bandeja. Usa el dorso de una cuchara para crear un hueco en cada montón de merengue.
Hornear
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Transfiere las galletas de merengue al horno precalentado a 325°F y baja inmediatamente la temperatura a 250°F. Hornea durante 1 hora, resistiendo la tentación de abrir la puerta del horno. Cuando suene el temporizador, apaga el horno, entreabre la puerta y deja que reposen en el horno durante 30 minutos hasta que se enfríen completamente.
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1 Batidora de pie
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2 bandejas de horno
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Papel pergamino
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Palillo o tenedor
**Usa cualquier tipo de mermelada sin semillas que te guste. Ten en cuenta que si haces la versión de mermelada, las galletas se mantendrán un poco pegajosas ya que la mermelada aporta algo de humedad.
***Si vas a calentar algo que tenga un recipiente sellado con papel de aluminio (es decir, Nutella), transfiérelo a un tazón separado para evitar un riesgo de incendio antes de calentar en el microondas.
****Si tu relleno no está contenido dentro del merengue y se derrama sobre la bandeja de hornear, podría quemarse.
Puedes hornear varias bandejas de galletas de merengue a la vez. Si no puedes colocar ambas/todas las bandejas en el horno a la vez, guarda las galletas de merengue sin hornear en el refrigerador hasta que estés listo para hornear.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer estas galletas de merengue sin azúcar?
No se recomienda hacer galletas de merengue sin azúcar, ya que el azúcar es fundamental para la estructura y la textura del merengue.
¿Cuánto tiempo se pueden almacenar las galletas de merengue?
Las galletas de merengue pueden almacenarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana.
¿Cuál es la mejor manera de servir galletas de merengue?
Las galletas de merengue son deliciosas solas o acompañadas de helado y frutas frescas. También puedes usar mermeladas o salsas para darles un toque extra.
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