Galletas de Chocolate, Coco y Almendra Joy

Si me conoces, sabes que mi barra de chocolate favorita es la Almond Joy. Tenía esta receta de galletas de Almond Joy, pero siempre sentí que se parecía más a mis galletas de chocolate con coco que a mi barra de chocolate favorita.

Este año, sin embargo, creé estas galletas de chocolate y almendra Joy y ¡hola, barra de chocolate! Hay tanto que amar, desde la base de galleta de brownie fudgy hasta el relleno de coco endulzado, la almendra tostada y el rociado de chocolate. ¡Es como morder la barra de chocolate!

Notas sobre los Ingredientes

Encuentra la receta completa imprimible con medidas específicas a continuación.

• • Mantequilla sin sal: Dado que esta receta de galletas contiene sal, utiliza mantequilla sin sal. Si solo tienes mantequilla con sal, reduce la sal añadida a 1/4 de cucharadita.

• • Chips de chocolate semi-amargo: Dado que esto es una parte enorme del sabor de la rica base de galleta de chocolate, recomiendo un chocolate de buena calidad como Ghirardelli. Los chips de chocolate con leche pueden hacer que la galleta sea demasiado dulce, pero puedes probarlos o usar chips de chocolate negro.

• • Azúcar moreno: Usar azúcar moreno en lugar de azúcar granulada asegura que estas galletas sean suaves y fudgy.

• • Huevos: Tres huevos a temperatura ambiente.

• • Extractos: Usé extracto de vainilla y extracto de almendra para intensificar el sabor de Almond Joy, pero puedes usar solo extracto de vainilla si lo prefieres.

• • Cacao en polvo: Utilicé cacao en polvo natural sin azúcar, pero puedes usar cacao procesado en Holanda para un sabor más rico y chocolateado.

• • Ingredientes básicos de repostería: Harina de trigo, polvo de hornear y sal.

• • Relleno de coco: Leche condensada azucarada y hojuelas de coco endulzado. Asegúrate de usar coco endulzado y en hojuelas, no deshidratado, que no tendrá la textura o dulzura correctas.

• • Almendras tostadas: Usé almendras secas y ligeramente saladas. Si quieres más chocolate, usa almendras cubiertas de chocolate. 😉

• • Rociado de chocolate: Mantequilla, cacao en polvo, leche, vainilla y azúcar en polvo.

Cómo Hacer Galletas de Chocolate y Almendra Joy

En un tazón mediano, derrite la mantequilla en el microondas y luego añade los chips de chocolate y mezcla hasta que estén derretidos y suaves.

En un tazón grande, usando una batidora eléctrica, combina el azúcar moreno, los huevos y ambos extractos, luego agrega la mezcla de mantequilla y chocolate y combina. Continúa mezclando el cacao en polvo, la harina, el polvo de hornear y la sal. Enfría la masa por al menos 1/2 hora.

Mientras la masa se enfría, en un tazón pequeño mezcla las hojuelas de coco y la leche condensada azucarada. Coloca en el refrigerador para enfriar (también puedes enfriar esta mezcla en el congelador).

Retira la masa fría del refrigerador y usando una cuchara para helados de tamaño mediano, añade a bandejas para hornear forradas con papel pergamino y hornea a 325°F durante 12 minutos.

Mientras las galletas se hornean, derrite la mantequilla restante en el microondas. Mezcla el cacao en polvo, la leche, la vainilla y el azúcar en polvo.

Una vez que las galletas estén listas, retíralas del horno y, usando el dorso de una cuchara, haz un hueco en la galleta caliente. Coloca una cucharada de la mezcla de coco en el hueco y añade una almendra encima. Rocía con el glaseado caliente.

Consejos y Variaciones

Hay varias formas en que puedes adaptar esta galleta de chocolate y coco, aunque mi favorita siempre será esta receta original, ya que sabe exactamente como las barras de chocolate Almond Joy!

• • Sin nueces: Si necesitas que sea libre de nueces, no añadas la almendra. ¡Seguirá siendo una deliciosa galleta de chocolate y coco!

• • Menos trabajo: Si rellenar las galletas con coco parece demasiados pasos, simplemente mezcla el coco con la masa de galletas y pica las almendras para agregarlas también.

• • Base de galleta más fácil: Un pequeño truco para ahorrar tiempo en la cocina sería hacer estas galletas de mezcla para brownies como base. Enfría la masa para reducir la expansión.

• • Chocolate de cobertura: El chocolate caliente encima es similar a mi glaseado de chocolate cocido que también podría usarse.

Almacenamiento

• • Guardar: Deja enfriar las galletas completamente y espera a que el rociado de chocolate se endurezca. Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 4-5 días.

• • Congelar: No recomiendo congelar las galletas de chocolate y coco una vez ensambladas, pero puedes congelar la masa de galletas y hornear desde congeladas. Después de hornear, procede con el relleno de coco, almendra y el rociado de chocolate.

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Receta de Galletas de Chocolate y Almendra Joy

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Las galletas de chocolate y almendra Joy están hechas con una suave galleta de chocolate, rellena de crema de coco, cubierta con una almendra y rociada con chocolate caliente.

Tiempo de preparación: 15 minutos mins

Tiempo de cocción: 12 minutos mins

Enfriar en el refrigerador: 30 minutos mins

Tiempo total: 57 minutos mins

• • Precalentar y preparar: Precalienta el horno a 325°F. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

• • Derrite mantequilla y chips de chocolate: En un tazón mediano, derrite 1/2 taza de mantequilla en el microondas durante 30 segundos. Añade 1 1/2 taza de chips de chocolate y mezcla hasta que estén derretidos y suaves. Si necesitan más tiempo en el microondas, regresa el tazón por otros 15 segundos. Reserva.

• • Agregar ingredientes húmedos: En un tazón grande, mezcla 1 1/4 tazas de azúcar moreno, 3 huevos, 1 cucharadita de vainilla y 1/2 cucharadita de extracto de almendra con una batidora eléctrica. Añade la mantequilla de chocolate y mezcla hasta que esté bien combinado.

• • Agregar ingredientes secos: Agrega 1/4 de taza de cacao en polvo, 1 1/2 tazas de harina, 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear y 1/4 de cucharadita de sal. Mezcla hasta que se incorporen, raspando los lados si es necesario.

• • Enfriar la masa: Coloca la masa en el refrigerador durante 1/2 hora.

• • Hacer el relleno de coco: Mientras tanto, mezcla 2 tazas de coco y 1/2 taza de leche condensada azucarada en un tazón pequeño y colócalo también en el refrigerador.

• • Hornear la masa de galletas: Cuando la masa esté fría, coloca con una cuchara para helados de tamaño mediano en la bandeja preparada y hornea durante 12 minutos.

• • Hacer el glaseado: Mientras las galletas se hornean, derrite 1/2 taza de mantequilla en un tazón mediano en el microondas durante 30-45 segundos. Añade 2 cucharadas de cacao en polvo, 3 cucharadas de leche, 1/2 cucharadita de vainilla y 2 1/2 tazas de azúcar en polvo. Mezcla bien. Si el glaseado parece demasiado espeso para rociar, vuelve a colocar en el microondas por otros 15 segundos.

• • Montar las galletas: Usando el dorso de una cuchara, haz un hueco en la galleta caliente. Coloca 1 cucharada de la mezcla de coco en el hueco y añade una almendra encima. Rocía con el glaseado caliente.

Calorías: 222kcal | Carbohidratos: 29g | Proteína: 2g | Grasa: 11g | Grasa Saturada: 7g | Grasa Poliinsaturada: 1g | Grasa Monoinsaturada: 3g | Grasa Trans: 0.2g | Colesterol: 29mg | Sodio: 64mg | Potasio: 137mg | Fibra: 1g | Azúcar: 23g | Vitamina A: 195IU | Vitamina C: 0.1mg | Calcio: 41mg | Hierro: 1mg

La información nutricional proporcionada es una estimación. Variará según los ingredientes específicos utilizados.

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