Galletas de Azúcar con Caramelo de Menta
Cuando se trata de las festividades, no hay un sabor más distintivo que los bastones de caramelo. Desde las cintas retorcidas de rayas rojas y blancas hasta las notas fragantes de menta, la nostalgia es profunda. Rindiendo homenaje a las luces centelleantes y las narices sonrosadas, estas galletas de azúcar con sabor a bastón de caramelo saben exactamente a Navidad.
Cómo Hornear la Galleta de Azúcar Perfecta
Como en toda repostería, la temperatura de los ingredientes y la mezcla juegan un papel crucial en la creación de una galleta de azúcar perfecta. Para asegurar el éxito:
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- Refrigera la masa. Para lograr ese equilibrio perfecto entre galletas tipo lofthouse y galletas de azúcar masticables, es esencial refrigerar la masa. Esto evita que la masa se expanda en el horno, resultando en una galleta más gruesa.
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- No mezcles en exceso. La diferencia de textura de una galleta sobremezclada es dramática. Después de añadir la harina, tu tarea es mezclar lo menos posible para incorporar los ingredientes secos. Aquí hay algunos consejos para evitar mezclar en exceso:
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- Después de añadir los ingredientes secos, intenta pulsar la batidora en ráfagas cortas de 1-2 segundos a la vez para combinar. Esto te permite mezclar con precisión.
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- Combina los ingredientes adicionales (en este caso, los bastones de caramelo) con los ingredientes secos. Al incorporarlos en la harina, no tendrás que preocuparte por mezclarlos después de que la masa ya esté formada.
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- No mezcles en exceso. La diferencia de textura de una galleta sobremezclada es dramática. Después de añadir la harina, tu tarea es mezclar lo menos posible para incorporar los ingredientes secos. Aquí hay algunos consejos para evitar mezclar en exceso:
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- Hornea solo hasta que estén firmes. Si se hornean demasiado, las galletas se vuelven demasiado secas. Para estas galletas de azúcar con caramelo de menta, los bordes dorados son una señal segura de que están sobrehorneadas. Busca fondos apenas dorados, bordes inflados y un centro suave y firme.
Decorando las Galletas de Azúcar con Caramelo de Menta
Después de enfriar las galletas de azúcar con caramelo de menta a temperatura ambiente, es hora de decorarlas. Esta receta mantiene las cosas simples, con un glaseado básico y bastones de caramelo triturados. Incluso el panadero más novato puede decorar estas galletas a la perfección.
El glaseado de queso crema es completamente sencillo. Aunque puedes, sin duda, aplicar el glaseado sobre la galleta, la parte posterior de una cuchara o una pequeña espátula para pasteles funciona maravillas. Al crear remolinos amplios y suaves con picos involuntarios, las galletas lucen inconfundiblemente caseras de la manera más hermosa posible. Espolvoreadas con un toque de bastones de caramelo triturados, estas galletas brillan con nostalgia.
Perfectas para las festividades, estas galletas de azúcar con caramelo de menta equilibran la dulce menta con un glaseado de queso crema para una galleta que se derrite en tu boca como un bombón de mantequilla.
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- Añade la mantequilla y el azúcar granulada al tazón de una batidora de pie con un accesorio de pala. Bate a baja velocidad durante unos segundos para comenzar a incorporar, luego aumenta a velocidad media y bate hasta que esté ligero y aireado—unos 3 minutos. Raspa los lados y añade los huevos y la vainilla. Mezcla a baja velocidad durante 5-10 segundos, luego aumenta lentamente la velocidad a media-alta y bate hasta que los huevos estén completamente emulsionados con la mantequilla—no más de 30 segundos.
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- En un tazón de tamaño mediano, bate la harina, el polvo de hornear, la sal y ¼ de taza de bastones de caramelo triturados hasta que se combinen. Añade la mezcla de harina a la masa, luego mezcla hasta que esté justo combinado. No mezcles en exceso. Saca la masa en porciones de 2 onzas, rodando la parte superior de cada bola de masa en azúcar granulada adicional.* Refrigera las bolas de masa de galleta en el refrigerador durante al menos 30 minutos o hasta 1 hora.
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- Mientras tanto, prepara el glaseado batiendo la mantequilla y el queso crema con una batidora de pie hasta que esté suave y combinado, aproximadamente 1 minuto. Añade la vainilla, el azúcar en polvo y la sal. Pulsa lentamente para incorporar el azúcar en polvo, luego aumenta la velocidad a media-alta y bate hasta que el glaseado esté ligero, aireado y suave, aproximadamente 3 minutos. Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
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- Aproximadamente 30 minutos antes de hornear las galletas, precalienta el horno a 180°C (350°F). Transfiere la masa de galleta refrigerada a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando 5 cm entre cada bola de masa, aproximadamente 6 bolas de masa por bandeja. Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que la parte inferior de las galletas muestre apenas signos de dorado. Deja enfriar las galletas durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
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- Después de que las galletas se hayan enfriado, utiliza una espátula offset o una bolsa de repostería para distribuir aproximadamente 1-2 cucharadas de glaseado sobre cada galleta. Si usas la espátula, utiliza el borde redondeado para extender el glaseado, creando remolinos caprichosos. Espolvorea las galletas con los restantes bastones de caramelo triturados y disfruta. Guarda en el refrigerador.
*Una cuchara para galletas #16 funciona perfectamente para esto. Si no tienes una cuchara #16, recomendamos usar una báscula de cocina o una taza de medir de ¼.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de azúcar en lugar de azúcar granulada?
Sí, puedes experimentar con azúcar moreno, pero ten en cuenta que la textura y el sabor de las galletas pueden variar.
¿Las galletas de azúcar se pueden congelar?
¡Sí! Puedes congelar las galletas antes o después de decorarlas. Asegúrate de almacenarlas en un recipiente hermético.
¿Qué puedo usar si no tengo queso crema para el glaseado?
Puedes sustituir el queso crema por yogur griego o un glaseado de mantequilla si prefieres algo más ligero.
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