¿Qué es la Ensalada de Zanahoria Coreana?

La ensalada de zanahoria coreana es una ensalada fresca hecha con zanahorias en juliana, ajo, cilantro, vinagre blanco, aceite y especias simples como sal y azúcar. Es muy similar a la ensalada de zanahoria rusa (Koryska Morkva) y se dice que se originó por inmigrantes coreanos que vivieron en la Unión Soviética. Es una ensalada bien conocida en mi cultura ucraniana y es una de las muchas ensaladas que se sirven en festividades o bodas.

Una verdadera ensalada de zanahoria coreana no se puede hacer sin cilantro y mucho ajo fuerte. Variaciones populares en Europa pueden incluir pasas secas (estilo turco), y los polacos hacen la ensalada de zanahoria con pasas y manzanas llamada surówka. También puedes hacer esto con remolachas y omitir las zanahorias. Algunas personas aromatizan el aceite con cebolla y pimientos dulces para más sabor, pero la clave es usar todos los ingredientes principales de la receta.

Cómo Hacer Juliana de Zanahorias:

La mejor manera de cortar zanahorias para esta ensalada es usar un rallador de zanahorias coreano. Necesitarás tiras de zanahorias, que un rallador de caja no puede proporcionar para una textura crujiente. Puedes rallar zanahorias con un rallador de caja, solo que será más suave al morder. La auténtica ensalada de zanahoria coreana se compone de largas y gruesas hebras de zanahorias ralladas. El rallador al que enlacé es el mismo antiguo que mi suegra y yo poseemos. Hay otras maneras de cortar zanahorias, como usar un cortador de mandolina para hacer tiras, solo depende de cuán crujiente prefieras tu ensalada de zanahoria. Utiliza tu procesador de alimentos para una ensalada de zanahoria rallada si es necesario.

Ingredientes para la Ensalada de Zanahoria Coreana:

La ensalada de zanahoria se hace con ingredientes simples y si no tienes cilantro en tu despensa, puedes hacerlo sin él, solo añade un poco más de vinagre, pimienta negra y ajo para darle más sabor. Si está demasiado ácida, añade una pizca de azúcar. ¡Aquí tienes todo lo que necesitas para hacer esta ensalada fresca!

• • Zanahorias: usa zanahorias grandes y cónicas para un fácil rallado. Las zanahorias pequeñas pueden ser difíciles de rallar y tienden a atascarse en el rallador. Pela y retira la parte superior de las zanahorias antes de hacerlas. Esto es mejor con zanahorias de color naranja brillante.

• • Vinagre: necesitarás vinagre blanco destilado al 5%. Si usas algo con más acidez, utiliza una menor cantidad en la receta. Se puede usar jugo de limón, pero tendrá un regusto cítrico.

• • Ajo: es la clave para esta ensalada de zanahoria picante, usa 5 dientes grandes o 9 dientes pequeños de ajo y usa un prensador de ajo para aplastar los dientes. Esto no será demasiado picante.

• • Especias: solo necesitas cilantro, pimienta negra, sal y azúcar.

• • Oil: utiliza un aceite con un sabor suave como aceite de girasol sin aroma. No recomiendo el aceite de oliva, ya que puede dejar un regusto que puede ser demasiado fuerte. Recuerda que esta es una ensalada fresca que se come cruda.

Cómo Hacer la Ensalada de Zanahoria:

¡Esta receta de ensalada de zanahoria es fácil de preparar en casa! Dado que es una receta sin cocinar, es buena idea calentar el aceite antes de mezclarlo con las zanahorias en juliana, esto hará que las hebras de zanahoria crujientes se marchiten ligeramente.

1. 1. Juliana las zanahorias usando un rallador de zanahorias coreano.

1. 1. Agrega el ajo aplastado, el vinagre y las especias.

1. 1. Calienta el aceite a fuego alto hasta que esté caliente. Vierte cuidadosamente el aceite sobre las zanahorias y mezcla todo bien para cubrirlas.

1. 1. Mantén refrigerada en todos los jugos naturales. Cuando estés listo para servir, mezcla bien la ensalada, ya que la ensalada de zanahoria marinada recoge jugos en el fondo.

¿Cuánto Dura la Ensalada de Zanahoria en la Nevera?

Para mantener la ensalada de zanahoria fresca, siempre manténla refrigerada antes de servir. La ensalada de zanahoria puede durar hasta 2 semanas o más, lo que la hace muy conveniente para recibir invitados, ya que puedes prepararla con antelación en ocasiones especiales. La vinagreta ayuda a marinar y preservar las zanahorias, algo así como el kimchi. Para almacenar la ensalada de zanahoria, usa un contenedor de alimentos con tapa hermética o cubre el tazón con plástico para mantener fuera cualquier olor del refrigerador.

¿Qué Servir con la Ensalada de Zanahoria?

Piénsalo como una ensalada de manzana o col (coleslaw), la ensalada de zanahoria es una ensalada cruda y súper sabrosa que puede acompañar casi cualquier plato principal. Si ya estás familiarizado con la cocina de estilo ruso, probablemente sepas que comemos ensalada de zanahoria cruda con muchos platos principales calientes como estos: