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Elotito Mexicano: La Receta Perfecta de Maíz Callejero
El maíz callejero mexicano es uno de esos acompañamientos que puedes comer una y otra vez sin aburrirte. Es fácil de preparar durante todo el año, pero la mejor época para disfrutar de este platillo es en el dulce verano. La temporada alta de maíz suele durar durante los meses de verano, así que haz esta receta entre mayo y septiembre para obtener la máxima satisfacción del maíz callejero mexicano.
Esta receta de maíz callejero mexicano está inspirada en Fresa’s en Austin (¡uno de nuestros restaurantes favoritos en ATX!). Esta receta es fácil, está llena de un sabor increíble y es 100% del gusto de todos. Lleva este acompañante a la barbacoa de un amigo y sin duda serás invitado de nuevo.
Prepáralo con: Enchiladas Suizas
¿Qué es el maíz callejero mexicano?
El maíz callejero mexicano es un bocadillo tradicional que se vende en –lo adivinaste– las calles de México. A menudo lo encontrarás vendido en carritos en las ciudades mexicanas, pero también en muchas partes de California y Texas, así como en otros estados. En México, se llama simplemente elote, que se traduce literalmente a maíz, pero elote se refiere tanto al maíz en sí como a los ingredientes tradicionales: mayonesa, chile, queso y cilantro.
Es una mezcla perfecta de dulzura del maíz, cremosidad de la mayonesa y el queso, un toque picante del tajín y frescura del cilantro.
Afortunadamente, puedes lograr un perfecto maíz callejero mexicano directamente en tu hogar. Si anhelas algo un poco fuera de lo común, este platillo es muy fácil de hacer y utiliza ingredientes accesibles.
Ingredientes
- 4 mazorcas grandes de maíz
- ¼ taza de mayonesa
- ¼ taza de sazonador Tajín
- ½ taza de queso cotija desmoronado
- ¼ manojo de hojas de cilantro, picadas gruesas
Cómo hacer maíz callejero mexicano
Para hacer el maíz callejero mexicano, querrás reunir tus ingredientes. Puedes encontrar Tajín y queso cotija en la mayoría de los supermercados. Asegúrate de no omitir el Tajín; este sazonador de chile y limón es el ingrediente clave que le da a este maíz su sabor único y auténtico. Si compras una botella grande en el supermercado, utiliza las sobras espolvoreadas sobre melón fresco o cítricos.
Asar el maíz es clave para hacer este increíble acompañante. Asegúrate de calentar bien tu parrilla antes de asar el maíz pelado. Si no tienes acceso a una parrilla, puedes quemar el maíz sobre la llama de una estufa a gas o bajo el asador en un apuro.
Esta receta es tan simple, solo asa tu maíz, unta mayonesa y cubre generosamente con todos los ingredientes. Querrás usar tus manos para asegurarte de que la mayonesa y el tajín se distribuyan en cada rincón de la mazorca. De esa manera, cada bocado estará lleno de un sabor increíble.
Sirve con el queso cotija desmoronado y el cilantro picado espolvoreado justo sobre el maíz. Disfruta como acompañante de tu comida favorita de barbacoa o como entrada para una noche de tacos.
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Calienta tu parrilla a fuego medio-alto durante 5-10 minutos. Mientras tanto, quita completamente la cáscara del maíz para que no quede ninguna. Enjuaga cada mazorca con agua fría y sécala.
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Una vez que la parrilla esté bien caliente, coloca las mazorcas directamente sobre las rejillas de la parrilla. Programa un temporizador por 5 minutos y rota el maíz 90 grados cada 5 minutos, hasta que todos los lados tengan un buen dorado y el maíz esté cocido. Esto debería tomar unos 20 minutos en total. Retira el maíz de la parrilla.
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Después de que el maíz se enfríe un poco (solo un minuto o dos), corta cada mazorca por la mitad a lo ancho. Con tus manos, unta cada una de las 8 piezas con mayonesa (aproximadamente 1 cucharadita por mitad de mazorca), usando tus dedos para distribuir la mayonesa de manera uniforme sobre la superficie del maíz y en los rincones.
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Espolvorea cada mitad de mazorca con aproximadamente ½-1 cucharadita del sazonador Tajín al gusto. Coloca todas las mazorcas en un plato de servir y espolvorea uniformemente el cotija y luego el cilantro sobre las mazorcas. Sirve de inmediato.
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