¿Por qué me encanta esta receta?
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- Sabor distintivo de Biscoff: Estas galletas Biscoff Lotus combinan una base de galleta de azúcar moreno con un glaseado de mantequilla de galleta cargado de sabor Biscoff. ¡Es la combinación perfecta!
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- Fáciles de hacer: Las galletas de mantequilla inspiradas en Crumbl se preparan fácilmente con solo un corto tiempo de refrigeración. ¡Son suaves, masticables y tan grandes que rivalizan con cualquier tienda de galletas!
Notas sobre los ingredientes
Encuentra la receta completa imprimible con medidas específicas a continuación.
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- Mantequilla sin sal: Recuerda ablandar la mantequilla a temperatura ambiente. Si usas mantequilla con sal, reduce la sal añadida a 1/4 de cucharadita.
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- Azúcar moreno: Prefiero el azúcar moreno claro, pero si te gusta más el sabor a melaza, usa azúcar moreno oscuro.
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- Maicena: Agregar maicena da a las galletas una textura densa y masticable.
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- Huevos: Un huevo grande más una yema de huevo añaden humedad y suavidad a las galletas.
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- Glaseado de mantequilla de galleta: Los ingredientes del buttercream Biscoff incluyen mantequilla, crema de Biscoff (o mantequilla de galleta), azúcar glas, crema espesa y sal.
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- Decoración: Cuatro galletas Lotus Biscoff trituradas para espolvorear encima de la galleta.
Cómo hacer galletas Biscoff
Mezcla los ingredientes húmedos en el tazón de una batidora de pie batiendo la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar blanco juntos, luego añade el huevo, la yema de huevo y la vainilla.
Agrega los ingredientes secos incluyendo harina, bicarbonato de sodio, maicena y sal. Solo mezcla hasta que los ingredientes estén combinados.
Usando una cuchara grande para galletas, forma bolas de masa de 2 pulgadas y colócalas en bandejas de hornear forradas con papel pergamino. Presiona suavemente el centro con la palma de tu mano. Refrigera las bolas de masa durante 10 minutos y luego hornea a 350°F durante 10-12 minutos.
Retira del horno y enfría completamente en una rejilla antes de glasear.
En una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bate la mantequilla durante 2 minutos, luego añade la crema de galleta Biscoff y bate hasta que esté ligera y esponjosa. Agrega el azúcar glas y la sal, luego añade la crema espesa una cucharada a la vez hasta que el glaseado alcance una consistencia suave y untar.
Esparce sobre las galletas enfriadas y adorna con migas de galleta Biscoff trituradas.
Consejos y Variaciones
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- Chispas de chocolate blanco: Agrega hasta 1 1/2 tazas de chispas de chocolate blanco a la masa para un sabor aún más dulce.
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- Evita mezclar en exceso la masa: Para galletas suaves y masticables, solo mezcla las galletas de mantequilla de Biscoff hasta que los ingredientes húmedos y secos estén combinados.
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- Decoración: Tritura galletas Biscoff y espolvorea encima o alrededor del perímetro para un efecto similar a Crumbl Biscoff. También puedes presionar medio galleta Biscoff encima del glaseado de cada galleta.
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- Servir frías: Si quieres una galleta de mantequilla Crumbl realmente similar, sirve las galletas frías. Prefiero a temperatura ambiente, pero de cualquier manera son deliciosas.
Preparar con Anticipación y Almacenamiento
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- Preparar con anticipación: Arma la masa de galletas 24 horas antes y guárdala en el refrigerador en un recipiente hermético. Lleva la masa refrigerada a temperatura ambiente ligeramente antes de hornear.
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- Almacenar: Guarda las galletas Biscoff glaseadas en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-5 días. Las galletas sin glasear se pueden almacenar a temperatura ambiente hasta por 2 días. El glaseado sobrante se puede almacenar hasta 7 días en el refrigerador.
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- Congelar: Prefiero congelar la masa de galleta y hornear desde congelada. El glaseado se puede congelar por separado hasta por 3 meses. Llevar a temperatura ambiente antes de esparcir sobre las galletas.
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Galletas Biscoff
Las galletas Biscoff se preparan con una suave base de galleta de azúcar moreno, luego cubiertas con un dulce glaseado de mantequilla de galleta y migas de galleta Lotus. ¡Mejores que las galletas Crumbl!
Galletas
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- Preparar: Precalienta el horno a 350°F. Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
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- Batir: En un tazón grande o en el tazón de una batidora de pie, bate 3/4 de taza de mantequilla, 3/4 de taza de azúcar moreno y 1/4 de taza de azúcar blanco. Añade 1 huevo, la yema de huevo y 1 cucharada de vainilla y mezcla para combinar.
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- Mezclar: Agrega 2 1/4 tazas de harina, 1 cucharadita de maicena, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y 3/4 de cucharadita de sal hasta que estén combinados.
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- Formar: Usa una cuchara grande para galletas, forma bolas de masa de 2 pulgadas y colócalas en las bandejas preparadas. Presiona suavemente el centro con la palma de tu mano. Refrigera las bolas de masa durante 10 minutos.
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- Hornear: Hornea de 10 a 12 minutos, o hasta que estén doradas alrededor de los bordes.
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- Enfriar: Retira del horno y deja enfriar unos minutos en la bandeja antes de transferir a una rejilla de enfriamiento. Almacena en un recipiente cubierto hasta por 3 días.
Glaseado
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- Batir: En un tazón grande, o en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bate 1/2 taza de mantequilla durante 2 minutos hasta que esté suave y esponjosa. Añade 3/4 de taza de crema de Biscoff y bate a velocidad media durante un minuto adicional hasta que esté ligera y esponjosa.
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- Añadir: Agrega 10 1/2 tazas de azúcar glas y 1/2 cucharadita de sal, mezclando para combinar. Raspa los lados del tazón con una espátula de goma según sea necesario. Añade la crema espesa, una cucharada a la vez hasta que el glaseado alcance una consistencia suave y untar.
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- Glasear: Esparce el glaseado sobre las galletas y espolvorea con galletas Biscoff trituradas.
Almacenamiento: Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 días.
Porción: 1galleta | Calorías: 384kcal
Preguntas Frecuentes (FAQs)
Estas galletas de mantequilla de Biscoff no contienen ninguna crema en la masa de galleta y reciben su nombre del glaseado de Biscoff encima de las galletas. Encuentro que esta es realmente la mejor manera de hacer las galletas, ya que en lugar de que los sabores de Biscoff compitan en la masa y el glaseado, obtienes lo mejor de ambos: ¡una suave galleta de azúcar moreno coronada con un delicioso glaseado de mantequilla de galleta!
No se recomienda añadir crema de mantequilla de galleta a la masa de galleta, ya que no se ha probado, pero podrías rellenar las galletas con un poco de crema fría antes de hornear.
Aunque todos están en la misma categoría, ¡son diferentes! Biscoff es en realidad la marca, speculoos es la galleta originalmente hecha en Bélgica y la mantequilla de galleta es la crema. La pasta de speculoos se hace de galletas speculoos trituradas y se comercializa como mantequilla de galleta o crema Biscoff.
La mantequilla de galleta es fácil de encontrar en casi cualquier tienda de comestibles, ubicada cerca de la mantequilla de maní. Podrías verla etiquetada como mantequilla de galleta, crema de Biscoff de la marca Lotus o en Trader Joe’s como mantequilla de galleta speculoos.
