La pizza de coliflor es una manera saludable de comer pizza. Esta base de estilo californiano es sin gluten, baja en carbohidratos y amigable con la dieta Keto, ¡llena de sabor! La coliflor es un vegetal bajo en calorías perfecto para saciar tus antojos de carbohidratos, ya que puedes hacer fácilmente puré de coliflor o esta pizza de coliflor con queso. ¡Esta pizza y la ensalada cremosa de coliflor saben tan bien!

¿Qué es la pizza de coliflor?

Una base de pizza de coliflor se elabora con coliflor rallada, harina de arroz, huevo y queso. Típicamente, la base de pizza puede ser tan simple como coliflor rallada, queso y huevos, pero descubrimos que agregar harina de arroz y almidón de maíz une la masa y hace que la base de coliflor sea más fuerte y masticable.

Mi amor por la pizza de coliflor comenzó después de probar la pizza de coliflor de Milton en Costco. Recreamos nuestra pizza de coliflor favorita de Costco en nuestra cocina y probamos esta receta repetidamente para obtener resultados consistentes. Esta es la mejor base de pizza de coliflor porque es realmente una masa que no necesita cocción y es compatible con la masa a base de trigo, ¡solo que baja en carbohidratos y crujiente!

Cómo hacer arroz de coliflor:

La mejor manera de cortar los ramilletes de coliflor es usar un procesador de alimentos. En unos pocos pulsos, puedes obtener trozos de coliflor desmenuzados, que son clave para hacer la base de pizza. Otra forma de hacer coliflor rallada es utilizar un rayador. Comienza con una cabeza de coliflor blanca firme, retira cualquier mancha marrón y corta las hojas verdes. Corta los ramilletes en piezas más pequeñas para el procesador de alimentos o déjalos enteros si usas un rayador. Querrás trozos del tamaño de grano de coliflor para la masa.

Ingredientes para la base de pizza de coliflor:

La receta de la base de pizza de coliflor requiere tanto harina de arroz integral como harina de arroz blanco, que puedes comprar en Amazon. Utilizo mi molino de granos para moler arroz integral de grano largo y arroz blanco de grano corto. Podrías usar 1 1/3 tazas de harina de trigo normal en lugar de la harina de arroz blanco, pero no sería sin gluten. También hemos encontrado que usar 1/2 taza de harina de arroz blanca es mucho más ligera y flexible, pero preferimos que sea más masticable. Aquí tienes todo lo que necesitarás para hacer esta base:

• Coliflor: ¡1 cabeza de coliflor blanca será suficiente! Usa suficiente para hacer 1 taza de coliflor rallada, que es aproximadamente 1/4-1/2 de una cabeza. Si rallas coliflor extra, siempre puedes congelarla.
• Harina de arroz: Se utilizan harinas de arroz blanca e integral para fortalecer y unir la base. Usar harina sin gluten como la de arroz es una excelente manera de absorber la humedad de la coliflor y hace que tenga un sabor más parecido al de una base de pan.
• Almidón de maíz: o cualquier otro almidón como el almidón de patata o almidón de tapioca.
• Huevo: usa 1 huevo entero para unir la masa.
• Especias: utilizo especias italianas, ajo en polvo y sal para dar sabor a la base de pizza, que es lo que la pizza de coliflor congelada de Costco tenía en su corteza.
• Queso: se utiliza queso mozzarella para la base, pero puedes usar cualquier queso semiblandos o duro que tengas disponible. Ten en cuenta que algunos quesos son más salados que otros, así que ajusta la sal en consecuencia.

Cómo hacer la base de pizza de coliflor:

Para hacer la base de pizza con coliflor, haz el arroz de coliflor o compra una bolsa de arroz de coliflor congelada. ¡Me encanta que no necesitas cocinar el arroz de coliflor para hacer la base aquí! Usar papel pergamino ayudará a que la base no se pegue, pero si tienes esta bandeja para pizza antiadherente de 12 pulgadas, ¡realmente será antiadherente!

1. Precalienta el horno a 425°F (220°C).
2. Combina todos los ingredientes de la masa. Forma un tronco y divide la masa en tres partes iguales.
3. Estira la masa sobre papel pergamino o sobre esta bandeja para pizza antiadherente. Me gusta espolvorear la parte superior de la masa con harina de arroz al estirarla con este rodillo o aplastarla en un círculo de 11 pulgadas.
4. Hornea cada base durante 6 minutos y retira del horno. Enfría en rejillas.
5. Agrega las coberturas favoritas sobre las bases de coliflor. Hornea por 5 minutos adicionales. (Consulta las instrucciones de congelación a continuación para congelar.)
6. Deja enfriar las pizzas durante 2-3 minutos antes de servir.

¿Cómo congelar la pizza de coliflor?

¿Puedes congelar la pizza de coliflor? Congelar la pizza de coliflor es una excelente manera de preparar comidas con anticipación. Ya sea que congeles el arroz de coliflor, la base o la pizza ensamblada, todas congelan bien. Para congelar la base de pizza de coliflor, simplemente enfría y envuelve cada base en papel plástico. Luego apílalas en una bolsa de congelación jumbo y congela por hasta 3 meses. Agrega las coberturas a la base congelada y hornea durante 12-15 minutos en un horno a 425°F (220°C).

Para congelar pizzas de coliflor: organiza las bases enfriadas con las coberturas de tu elección. Coloca las pizzas en una bandeja grande y congela rápidamente hasta que estén sólidas. Luego envuelve cada pizza en papel plástico y congela en una bolsa jumbo de congelación por hasta 3 meses.

Instrucciones de cocción de la pizza de coliflor congelada: desenrolla la pizza del papel plástico y colócala en una bandeja para pizza. Hornea a 425°F (220°C) durante 12-15 minutos o hasta que el queso esté dorado.

Variaciones de pizza:

Hicimos esta pizza con base de coliflor y verduras asadas al ajo. La variación de verduras asadas es muy sabrosa y todas las verduras se cocinan en el horno bajo el asador. ¿Necesitas más ideas de coberturas para la pizza de coliflor además de la de queso? Aquí hay formas creativas de cubrir tu base:

• Pizza de coliflor al estilo Buffalo: cubre la base con 1/4 de taza de aderezo ranch, 1 1/4 tazas de queso mozzarella, 1/2 taza de pechugas de pollo cocidas mezcladas en salsa buffalo (alrededor de 2 cucharadas de salsa) y rocía con más aderezo ranch.
• Pizza Margherita: cubre con 3 cucharadas de salsa marinara, 1 1/4 tazas de mezcla de cuatro quesos italianos, 1/2 cucharada de albahaca seca y 1/4 de taza de tomates Roma picados.
• Pizza de pepperoni: cubre con 3 cucharadas de salsa marinara, 1 1/4 tazas de queso mozzarella y 6 oz de rodajas gruesas de pepperoni.
• Pizza de amantes de la carne: cubre con 3 cucharadas de salsa marinara, 1 1/4 tazas de queso mozzarella, 2 oz de salchicha italiana cocida, pepperoni y tocino.
• Pizza de filete de coliflor: cubre la base con 1/4 de taza de aderezo ranch, 1 1/4 tazas de mozzarella y provolone rallados, 6 oz de trozos de filete de Philly cocidos y 2 oz de pimientos verdes, cebollas y champiñones.

Nota: nuestra pizza de verduras asadas estaba cubierta con 3 cucharadas de salsa marinara, 1 1/4 tazas de queso mozzarella, 3 cucharadas de queso parmesano y 1/3 de taza de verduras asadas.