Todo sobre los dátiles
Los dátiles son una fruta de hueso tradicionalmente del Medio Oriente, caracterizados por su dulzura y su textura suave y gelatinosa. Aunque a menudo se encuentran en los supermercados junto a las frutas secas, los dátiles en sí no están típicamente secos, aunque su piel ligeramente arrugada puede hacerte pensar lo contrario. Hay muchas variedades de dátiles que varían en color, tamaño y textura, siendo el Medjool el más popular. Son más grandes y un poco más suaves que otras variedades y son los más ampliamente disponibles.
Cómo hacer dátiles envueltos en tocino con queso de cabra
Esta receta es tan sencilla como parece, pero aquí tienes un desglose detallado del proceso. Ya sea que lo estés haciendo tú mismo o reclutando un poco de ayuda, solo tardarás unos minutos en tener los dátiles listos para asar.
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- Corta los dátiles por la mitad. Cortar los dátiles por la mitad, especialmente si son grandes, produce un resultado final más equilibrado. Si bien un dátil entero envuelto en tocino tiene un factor “wow” definido, tiende a dominar el resto de los ingredientes. Corta los dátiles a lo largo y quita el hueso antes de continuar.
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- Rellena con queso de cabra. Usa una cucharadita para rellenar la depresión natural de cada mitad de dátil, presionando el queso en el dátil tanto como sea posible. Asegúrate de que tu queso de cabra esté a temperatura ambiente para facilitar el proceso. Si comienzas con queso de cabra frío, caliéntalo en el microondas durante 8-10 segundos para suavizarlo.
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- Envuelve en tocino. Después de cortar cada pieza de tocino por la mitad en sentido transversal, colócala sobre una superficie plana. Coloca el dátil con el lado del queso hacia abajo, luego enrolla el tocino firmemente alrededor del dátil. También puedes comenzar colocando el dátil en el centro de la tira de tocino, doblando cada extremo sobre la parte inferior. De esta forma, los extremos sueltos del tocino quedan en la parte inferior. Asegura el tocino con un palillo, deslizándolo completamente a través del dátil.
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- Pincela con jarabe de arce. Usando un pincel de repostería o una cuchara, pincela el jarabe de arce sobre todo el tocino. Esto añadirá un toque de dulzura extra y ayudará al tocino a caramelizarse en el horno.
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- Asa a alta temperatura. Aunque 550° Fahrenheit puede parecer bastante caliente, es la temperatura ideal para derretir rápidamente la grasa del tocino y dejar bordes oscuros y carbonizados. Después de probar diferentes temperaturas de horno, este golpe de calor demostró ser el mejor para lograr un tocino masticable, sabor ahumado y una textura general impecable.
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Los toques finales
Una vez que los dátiles envueltos en tocino con queso de cabra estén asados y se enfríen un poco, puedes quitar los palillos (si lo deseas). Coloca los dátiles en una bandeja, rocía por encima con glaseado balsámico y disfruta. Como regla general, haz algunos más de los que crees que necesitarás, ¡son simplemente tan buenos!
Más aperitivos irresistibles
En solo 25 minutos y con solo cinco ingredientes, el aperitivo perfecto es todo tuyo. Desde los dátiles Medjool masticables y caramelizados hasta el cremoso queso de cabra y el tocino ahumado, estos dátiles cumplen todos los requisitos para un bocadillo ideal.
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- Precalienta el horno a 550° Fahrenheit. Prepara los dátiles cortando cada uno por la mitad a lo largo y quitando el hueso. Llena la depresión natural de cada mitad de dátil con aproximadamente 1 cucharadita de queso de cabra, usando un cuchillo de mantequilla para esparcirlo en el dátil tanto como sea posible.
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- Corta cada rebanada de tocino por la mitad en sentido transversal. Envuelve los dátiles colocando cada uno con el lado del queso hacia abajo en el centro de la mitad de tocino y tirando suavemente de cada extremo del tocino sobre sí mismo. Asegura con un palillo, empujándolo completamente a través del centro del dátil y coloca el dátil envuelto en tocino con el lado plano hacia abajo.
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- Prepara una bandeja para hornear forrándola con papel pergamino o papel de aluminio y coloca una rejilla para goteo.* Descansa cada dátil sobre la rejilla para goteo, luego usa un pincel de repostería o una cuchara para bañar cada dátil envuelto en tocino con el jarabe de arce, cubriendo todos los lados. Transfiere al horno y asa durante 15 minutos, rotando la bandeja a la mitad del tiempo. Deja enfriar ligeramente, luego adorna con un chorrito de glaseado balsámico y una pizca de sal escamosa. Sirve inmediatamente.
*Si no tienes una rejilla para goteo, apoya los dátiles envueltos en tocino de lado. Procede como de costumbre, rotando los dátiles al otro lado a mitad de la cocción.
