Receta de Popovers - Deliciosos y fáciles de hacer

Estos popovers se hornean bellamente altos y crujientes, con un interior suave y a base de huevo y una corteza dorada y crujiente, ¡sin necesidad de un molde de popover! ¡El queso es opcional, pero altamente recomendado!

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Los popovers son esencialmente panecillos huecos hechos de una masa a base de huevo que se eleva dramáticamente a medida que se acumula vapor en su interior, creando ese característico “pop”. Lo que los hace realmente especiales es la textura: crujiente y dorada por fuera, con un interior suave y casi cremoso. Mientras que los popovers tradicionalmente se hornean en moldes especiales, no necesitas uno aquí, ya que una bandeja de muffins estándar funciona perfectamente. Esta receta fácil de popover se prepara en un solo bol, con una masa similar a la de crepes o panqueques. El queso es opcional, ¡pero créeme, es un cambio de juego! La idea proviene de los popovers con queso servidos en BLT Steak, ¡realmente una de las mejores cosas que he comido!

Los popovers son perfectos junto a un abundante estofado de carne, sopa de tomate o un solomillo de ternera asado. Para el desayuno, son deliciosos con huevos fritos y tocino o untados con mantequilla y mermelada (simplemente omite el queso para la versión dulce).

¿Qué necesitarás para hacer popovers?

- Mantequilla: Aporta riqueza y humedad a la masa, creando una miga tierna.

- Huevos: Esenciales para la estructura del popover, ayudando a que se eleven y se vuelvan esponjosos.

- Leche: Proporciona humedad y ayuda a crear el vapor necesario para que los popovers se inflen.

- Harina de trigo común: Forma la base de la masa, dándole a los popovers su estructura y textura. Para garantizar la precisión, mide echándola en la taza medidora y nivelándola.

- Queso Gruyère: Cobertura opcional que agrega un sabor sabroso y nuez y crea una corteza deliciosamente crujiente.

Instrucciones paso a paso

Calienta el horno a 375°F y coloca una rejilla en la posición intermedia inferior, dejando al menos 5 pulgadas de espacio sobre la rejilla para que los popovers se eleven. Coloca una bandeja de muffins de 12 tazas en el horno mientras preparas la masa. Verter la masa en un molde caliente maximiza la cantidad de vapor generado, lo que resulta en popovers más esponjosos, ligeros y altos.

En un bol grande, bate la mantequilla derretida, los huevos y la sal.

mantequilla derretida, huevos y sal en un bol grande

Bate la mitad de la leche.

leche agregada a la mezcla de huevo/mantequilla en un bol grande

Agrega la harina y bate hasta que esté completamente suave. Agrega el resto de la leche y bate hasta que esté combinado.

harina y leche completamente combinadas con la mezcla de huevo/mantequilla en un bol grande

Retira cuidadosamente la bandeja de muffins del horno y rocía generosamente toda la bandeja, incluidas las partes entre las tazas, con spray antiadherente.

molde de muffins rociado con spray antiadherente

Vierte o cucharón la masa en las tazas de muffin, llenando justo debajo del borde.

molde de muffins lleno con la masa de popover

Esparce el queso de manera uniforme sobre la masa, si lo estás usando.

masa de popover con queso espolvoreado en la parte superior en molde de muffins

Vuelve a colocar la bandeja en el horno (¡recuerda que está caliente!) y hornea hasta que estén inflados y dorados, de 40 a 50 minutos. No abras el horno hasta después de 35 minutos, o correrás el riesgo de que los popovers se desinflen.

Saca los popovers del molde y colócalos en un plato para servir. Sirve inmediatamente. Los popovers se desinflarán un poco a medida que se enfríen; esto es normal.